讀饗時光 EP44｜未來料理人應具備的4D哲學

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台中弘光科技大學餐旅管理系的畢業餐會，今年的指導老師是三位米其林星級餐廳主廚：RAW的前主廚黃以倫、logy的日籍主廚田原諒悟，以及台中在地餐廳JL Studio來自新加坡的主廚林恬耀。

這三位台灣餐飲業重量級的主廚，與這群台灣「未來料理人」相處了一個學期，他們教給學生什麼？他們是否從這些學生身上，看到台灣餐飲未來發展的軌跡？

📣本集重點

• 01:51：為什麼米其林主廚要跟學生說：「多做一些能給人吃的食物」。
• 06:35：台中的「慶記文化」，學生如何在餐盤上呈現？
• 09:20：如何在餐盤上呈現台中綠園道氛圍？
• 25:30：嗜甜的年輕學生，讓米其林主廚感嘆自己老了。
• 44:00：未來料理人應具備的4D哲學。

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• https://bit.ly/3mzRVTw

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