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美國總統川普要「讓美國再度偉大」，意欲將半導體等產業的供應鏈收歸美國製造。當全世界歷經高度去中心化的「後現代」許久，要讓什麼東西再度偉大，關起門來自己玩可能不會是最好的作法，比如台灣的川菜。在台灣，...
石頭會說話，狐狸變成人。大家都愛聽鬼故事、鄉野奇談，愛看恐怖電影，但在歷史學家眼中，物怪世界是人世間的反映，顯現社會的特質與文化的心底奧祕。中研院院士杜正勝透過新書《物怪故事解》，試圖打開一扇瞭解中...
台北新商場南港LaLaport日前開幕，人潮擠爆兩層樓美食街。業主表示，近百家進駐的餐飲品牌就占商場三成。相隔幾天，四技二專統測報考人數公布，餐旅群報考人數8324人創新低，只有13年前鼎盛時期的三...
無論早年因宗教而「呷菜」（茹素），或近年為環保而「蔬食」，「不吃肉」這件事總是伴隨高尚、嚴肅的道德感。如果把通常是廚餘的豆莢打成冰沙撒在干貝上，將茄子畫幾刀翻轉炸成松鼠「魚」，在餐飲中以「植物力」的...
台灣米其林入選餐廳香色的主廚邱一中與在首爾主持Common Era的韓國新銳女主廚鄭惠民（Hyemin Jung），曾同時在澳洲餐廳Attica習藝。如今各自回國經營餐廳、論述餐飲。這兩位30歲的年...
最近，馬祖菜又開始受到關注：君品酒店米其林三星餐廳頤宮攜手7家馬祖餐廳推客座宴席「食膳馬祖」，號稱「首度將馬祖美食帶入高端餐飲」。台大地理所博士生黃開洋出版《味道的航線》，從馬祖飲食追索福州飲食文化...
台中餐廳文公館，由中西主廚共同掌杓，開幕不到一年就摘星米其林。米其林指南形容文公館「融匯中菜火候和西餐細緻」。 究竟如何把中菜做出時尚而不無聊，文公館總監劉獻馳有一套想法。
聯電創辦人曹興誠30年前與清華大學前校長沈君山對弈，輸棋認捐的1500萬元是否兌現，最近淪為羅生門。各路側翼捕風捉影力挺曹董，大作無本政治生意，清大卻願賭上學校百年清譽，低調堅守「未收到」立場。30...
社工楊小豌高中就立志從事助人工作，她把在街頭深度陪伴的故事，去識別化寫成《街頭的流離者》，由寶瓶文化出版。 她視助人工作為一種修煉，雖然無助於提升世俗眼光中的職場競爭力或薪資，但卻深刻關乎她如...
日本藝人木村拓哉在電影《型男主廚三星夢（特別篇）》劇末，以廚師身分狠狠數落了財大氣粗的投資新貴：「我們不是為了賺錢才進這一行。」女星鈴木保奈美於日劇《私人銀行家》中飾演繼承傳統糰子店的二代，她利用金...
台灣人都很熟悉鄭成功的故事，但他的父親鄭芝龍，400年前在東亞海域與東西方勢力周旋的手腕，對當前台灣情勢可能更具啟發。 《閩海王鄭芝龍》作者劉峻谷以第一人稱筆法，探究鄭芝龍的內心世界與人生掙扎...
再過幾個小時，下班後就要開始農曆春節9天連假。回顧這一年，你吃了多少美食？經濟部統計，2024年台灣餐飲業前11個月的營業額達9412億元，創歷年同期新高。以下歸納這一年來五個值得在歲末年終回味、反...
點心，一直以來都是各地飲食文化中具有獨特魅力的品項，糖果廚房主理人莊雅閔走遍台灣各地，以文字、照片記錄下121種台灣古早味點心，出版2冊《古早味台式點心圖鑑》。書中介紹了紅龜粿、牛汶水、狀元糕、地瓜...
「這是台灣餐飲的黃金10年。」主廚江振誠在台北的餐廳RAW落幕，2024年最後一天開放民眾參觀，他半倚在門口木質吧台，他最喜歡的餐廳角落，回望整個餐廳及絡繹不絕前來「朝聖」、緬懷的客人，有感而發：「...
日本文學翻譯名家林水福教授繼豐子愷、林文月後，再以多年的研究累積更貼近當下時空的視角與筆觸，新譯於11世紀成書的日本古典文學名著《源氏物語》，由聯經出版。 主角光源氏周旋在諸多女人間，他是「渣...
日月潭從紅茶、咖啡出發，到今年構築出完整的「飲食生活節」；台東縣把「Z世代茶款」紅烏龍帶到義大利威尼斯。相較於過去無論國內節慶或國際宣傳，放煙火般稍縱即逝的觀光行銷，策展人馮忠恬與地方團隊，正從飲食...
茶，是台灣足以傲視全球的飲品；而葡萄酒卻是台灣不適合釀造的酒品。然而在中台灣，威石東釀出在地風土的葡萄酒，靠的是順天應時；開蘭茶突破傳統茶的窠臼，靠的是人定勝天。這兩款飲品如何用打破傳統與挑戰的精神...
世界棒球12強賽中華隊奪冠，年輕投手林昱珉表現亮眼。他雙手包手刺青以及明顯「紅唇」，招來「愛嚼檳榔、8+9」之議，甚至遭媒體帶有貶意的「日本有沒有賣檳榔？」提問，引得林昱珉母親心疼，廣大球迷撻伐。 ...
到餐廳吃飯，你喜歡熱情話家常的服務人員？還是希望他們沒事就不要來打擾？台灣米其林一星餐廳Nobuo經理彭詩雅歷經台灣、英國、澳洲餐飲服務，她會怎麼拿捏？
作家林楷倫繼《偽魚販指南》後再出職人散文《廚房裡的偽魚販》，聚焦在餐廳裡工作的廚師。他跟廚師的感情是什麼？感覺是什麼？楷倫在書中進行了一場場誅心的靈魂拷問。
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