非政府組織「世界中央廚房」的人員4月1日在加薩中部城鎮剛卸完人道救濟物資，以色列無人機的轟炸禍從天降，7人罹難。NGO人員在加薩遇害並非新聞，以色列公開道歉並懲處涉案人員卻是首次。「世界中央廚房」創辦人，西班牙裔美籍名廚安德烈斯是關鍵人物。拜登打電話給他，川普告過他，歐巴馬頒獎給他，在在顯示他不僅是一位名廚。
國籍航空的機上餐飲在這兩年紛紛強調跟米其林星級餐廳合作，掀起一波「機艙裡的米其林大戰」。為什麼航空公司要跟這些高端精緻餐飲、話題餐飲品牌，甚至是麵包冠軍、甜點職人合作？
過去搭飛機，空服員只會問：「您要雞肉飯，還是海鮮麵？」頂多商務艙問你要不要牛排。這些都已經沒有辦法滿足航空公司跟乘客。 如今，空廚要開始做米其林星級主廚設計的菜、要做世界麵包冠軍的麵包，還要做超商義大利麵。空廚現在有多忙，長榮空廚董事長柯金成說給你聽。
片得極薄的一片燈影魚片、老滷泡過的兩支小巧鴨舌、一口大小的口水雞，每個人面前以三道、七道，或九道一組打頭陣。與其說它是傳統中菜的頭盤涼菜，毋寧更像當代法餐「品嘗菜單」（tasting menu）裡的的Amuse bouche。 台灣南北最近兩間新開的話題中餐廳，反映了如今流行的「中菜西化」趨勢…
《繁花》劇中男主角寶總說，做粵菜就要做最正宗，要找香港最好的粵菜廚師、最好的食材。女主角玲子則自創「本幫懷石料理」，以懷石料理形式呈現上海本幫菜。她感嘆：「時代在變，就要接受。」不同的餐飲經營心法，你認同誰？
米其林一星餐廳山海樓，在春天設計了潤餅宴，秋天設計了蟹宴。跟著季節食材設計菜色，是這間強調傳統台菜、台灣老味道餐廳的特色。但是隨著氣候跟環境劇烈變遷，現在餐廳跟著節令設計菜色，竟然也是很大的挑戰，為什麼？
澳洲A9和牛老饕牛排上菜前，先來一道上湯煨鮑魚海參；內陸不臨海的省分四川，24味型中的「椒麻味」如今涼拌的竟也是海參；以馬來西亞肉骨茶為發想的創意菜，有個俏皮的菜名叫「國際漫遊」。台灣餐飲市場，一股對中菜、華人口味的新想像，正在崛起。
聯合報系《500輯》舉辦的第三屆「500盤」美食評鑑9月底揭曉，台灣的美饌佳肴、餐飲流行，蔚為一時話題。也是在9月，聯合報鍥而不捨追蹤報導進口蛋爭議。同樣是吃進嘴裡的東西，對肩負社會責任的媒體而言，帶動飲食品味「歲月靜好」是必須；橫眉冷對千夫指、監督有權力的人，「負重前行」也是必須。
文化部支持籌拍的「台灣第一部fine dining紀錄片」，以《品嚐新台灣（Taste Fine Taiwan）》為名，在其所屬的國際影音串流平台Taiwan Plus上架。片中以「亞洲50最佳餐廳」、「米其林指南」等國際餐飲評鑑為主要敘事觀點。以此觀點衡量台灣精緻餐飲文化，似與近日有投資人評論台灣餐飲市場的論調似乎不謀而合：不過就是一場資本遊戲。
2023年台灣米其林上周揭曉，共有44間餐廳入選星級餐廳；較2018年米其林首度評鑑台灣餐飲選出20間，星級餐廳成長了120%。同年開始接受米其林評鑑的新加坡、上海，增幅只有41%、67%，台灣堪稱「米其林星星通膨」。在「米其林通膨時代」，除了「量變」，台灣還有幾個餐飲現象的「質變」值得關注。
貴客不常來，常客不能貴。把高端餐飲帶進尋常百姓的日常生活，待過米其林星級餐廳，目前掌理西班牙餐廳的主廚劉子豪說：「菜，是做給欣賞的人吃。」
最近國內餐飲集團紛紛推出標榜「頂級高貴」的餐飲品牌，每餐每人至少掏出5張千元大鈔才吃得起，一餐就吃掉普通人一周伙食費。台灣的餐飲市場真的如此看好？業者的盤算真能吸引顧客上門？
千秋陶坊創辦人林永勝，立志延續南投陶的百年工藝。他也是許多米其林星級餐廳主廚指名合作食器的職人。林永勝透過新書《七號錐倒了》，分享自己生命中感知到的美好與感動，也提醒讀者：「不要失去了對愛的感受，對美的欣賞。」
10多年前歇業之前，西班牙的鬥牛犬（El Bulli）餐廳多次獲評選為全球最佳餐廳，現在將做為博物館重新開門，專門用於介紹當初帶起的烹飪革命。 這座博物館的名稱是「elBulli1846」，坐落在西班牙東北端一個孤立的小海灣，館名的「1846」指的是外界尊稱「分子料理之父」的一代名廚阿德里亞（Ferran Adrià）自稱在這家餐廳開發出來的1846道菜肴。
奢侈品牌商業炒作及自媒體經濟所帶動的「精緻窮世代」現象逐年擴大，愈來愈多年輕人願意花大錢體驗人生，買高價奢侈品或走進高檔餐廳消費。這些年輕的精緻窮世代，成為國內高檔餐廳積極爭取的新寵兒。到底該如何才能爭取年輕人的認同？高檔餐廳品牌必須發揮更多創意才能獲利。對此，旗下擁有米其林三星餐廳頤宮的雲品集團，不只在菜單設計上就採取了豐儉由人的策略，對頤宮外場服務人員更是有特別的職業訓練...
來台近6年的「米其林指南」，面對新冠疫情衝擊及外界質疑官方到底能支持辦幾屆的聲浪，米其林指南終於在台站穩腳步，成為吸引國內外商務或觀光客來台的重要參考指標。誘人的米其林皇冠吸引許多懷抱米其林夢的資本家粉絲，他們渴望自己能擁有可名利雙收的米其林餐廳，因而帶動台灣新一波的高檔餐廳投資熱潮。 不過，相較於日本、香港，台灣的高檔餐飲市場還有很大的成長空間。慕舍酒店執行董事、香港宜諾管理顧問公司創辦人王劭仁表示，致勝關鍵就在熟客名單數。...
日前台北咖啡店「JPG Coffee」因肉搜顧客、抨擊顧客等行為，引發社會熱烈討論。商家和消費者因Google Maps的商店評論導致的糾紛不在少數，商家要如何善用網路評價做生意，消費者又要如何從網評中挑到好的店家，不會花了錢還一肚子氣？
「職人劇」的概念最近在台灣因為《人選之人：造浪者》一劇掀起討論。然而，探討餐飲職人的影視作品，不少人的印象還停留在十年前的電影《總舖師》。當今已有客單價8988元加一成服務費的餐廳出現在台北街頭，若要拍攝「當代台灣餐飲職人題材」，或許Netflix 的泰國電影《飢渴遊戲》（HUNGER）可以提供一些想像。
高雄蔬食餐廳「仙桃素」的餐會上，有台灣素食族群熟悉的素佛跳牆、猴頭菇排，也有當下流行、撒液態氮冰沙的法式甜點，甚至搭配自然酒香檳，很跨界也很顛覆。全球蔬食領域弄潮兒、植物肉大廠Beyond Meat在那斯達克（NASDAQ）的股價，2019年尚在239.71美元高點，目前只剩約12美元。在訴求宗教的傳統素食，與搶攻具環保信念葷食者市場的植物肉間，如今似乎浮現了第三條路。
星宇航空即將在4月26日開航首條長程航線-美國洛杉磯，一向主打高端優質服務的星宇航空，將在長程線機上的餐飲推出令旅客驚豔的餐點內容，包括由米其林星級主廚設計的料理，並採用來自在地的經典食材與享譽國際的餐酒品牌等。據掌握，星宇本次美國線的航餐是由長榮空廚所負責，這也是星宇航空董事長張國煒，在2016年被迫離開長榮集團事業體後，首度以星宇的名義和長榮相關企業的合作案。航餐表現會如何？不僅耐人尋味，也讓旅客相當期待。
