在國人印象中，秋刀魚是物美價廉的庶民食物，簡單油煎或烤箱烤熟，就是美味配菜。其實有些台灣高級日本料理店，入秋後會從日本空運進口新鮮捕獲的高品質秋刀魚，品質遠勝台灣常見的急速冷凍秋刀魚，價格也貴，一尾進價就超過300元，且數量不多，想吃還必須預約。 在老饕眼中，這種空運來台的秋刀魚是秋天限量美味。切出來的生魚片魚皮是閃亮銀色，魚肉呈現帶油光的粉紅與淡橘色，油脂比黑鮪魚腹肉更豐富，滋味濃郁，常讓愛吃魚的人讚不絕口。
