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讀饗時光 EP127｜湘菜名廚黃清標 為何只教炒豆芽不教煨鮑魚？

入廚超過半世紀，湘菜名廚黃清標從七海官邸廚房小學徒，做到新加坡人稱廚界教父。圖／聯合報系資料照片
入廚超過半世紀，湘菜名廚黃清標從七海官邸廚房小學徒，做到新加坡人稱廚界教父。圖／聯合報系資料照片
聯合報 ／ 記者李承宇

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從七海官邸廚房小學徒，到新加坡廚界教父。名廚黃清標將湘菜譚府宴，從飯店做到飛機客艙。為什麼他示範廚藝，只教炒豆芽不教煨鮑魚？他的廚藝哲學能給餐飲業什麼啟示？

📣本集重點

  • 05:55：假裝打蒼蠅，才有機會偷學菜。

  • 12:55：蔣經國在七海官邸平常吃什麼？

  • 16:24：湘菜的特色與譚府宴。

  • 27:36：先有名廚還是先有美食家？

  • 32:43：為什麼到餐飲科系示範，只教燒豆腐、炒豆芽？

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餐飲 餐飲業 教育 下廚 蔣經國 生活
李承宇 記者

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