讀饗時光

讀饗時光 EP69|端盤子的學問 餐廳為什麼不讓正妹服務情侶?

台中鹽之華餐廳經理余佩凌(前排左)獲得2022米其林指南服務大獎。圖/鹽之華提供
台中鹽之華餐廳經理余佩凌(前排左)獲得2022米其林指南服務大獎。圖/鹽之華提供

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服務是將心比心,不是一味追求「我可以給客人什麼服務」,而是「客人想要什麼服務」。服務人員看重自己的專業,客人也給予應有禮貌與尊重,才能滋養餐飲業,往更正向的方向發展。

這是2022年台灣米其林指南服務大獎得主,台中鹽之華餐廳經理余佩凌的服務哲學。

📣本集重點

  • 09:58:為什麼服務人員的盤子不能讓陌生人碰?
  • 17:01:好的外場服務態度,是天生特質?還是可以訓練養成?
  • 27:32:客人拗開瓶費,如何靠專業優雅化解?
  • 38:37:最不能容忍的客人行徑是什麼?
  • 45:47:千萬不要找正妹服務生去服務情侶。

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