讀饗時光

讀饗時光 EP38|為什麼台灣沒有海鮮文化? ft. 魚販作家林楷倫

《偽魚販指南》作者林楷倫有超過20年賣魚經驗,他認為台灣還沒建立海鮮文化。圖/寶瓶文化提供(賴小路攝影)
《偽魚販指南》作者林楷倫有超過20年賣魚經驗,他認為台灣還沒建立海鮮文化。圖/寶瓶文化提供(賴小路攝影)

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黃雞、青嘴龍占、青石斑、青衣、濱鯛、姬鯛、青雞魚,你認識幾種?

早年,台灣的海洋生物學者說:「台灣沒有海洋文化,只有海鮮文化。」但是在新銳作家、擁有20年賣魚經驗的林楷倫眼中,台灣不只沒有海洋文化,也根本沒有海鮮文化。

📣本集重點

  • 01:38:為什麼在新書《偽魚販指南》中自稱「偽魚販?」
  • 15:13:如何滿足台灣米其林餐廳的海鮮需求,如何跟主廚切磋海鮮知識?
  • 25:41:「弓魚」是什麼?這個比喻隱含了一段真摯的祖孫情。
  • 28:13:你吃的多利魚,其實不是真的多利魚。台灣有食魚教育嗎?
  • 44:07:在魚攤選到好魚的技巧。
  • 48:54:台灣近海,就快無魚可捕。

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