米其林一星餐廳山海樓，在春天設計了潤餅宴，秋天設計了蟹宴。跟著季節食材設計菜色，是這間強調傳統台菜、台灣老味道餐廳的特色。但是隨著氣候跟環境劇烈變遷，現在餐廳跟著節令設計菜色，竟然也是很大的挑戰，為什麼？
全球暖化、極端氣候議題，不只存在於目前在杜拜召開的聯合國氣候峰會（COP28）會議桌上，也正衝擊著你我餐桌上的飲食。不時不食，依時令採擷新鮮食材、烹調美好滋味，是當前餐飲界的主流思潮。然而氣候變遷打亂四季更替節奏，讓餐廳及廚師面臨全新挑戰。...
不同於一般大學生的娛樂，海洋大學一群愛吃海鮮的學生下課後，最喜歡夜訪基隆崁仔頂魚市場及北海岸的各漁港，出版「崁仔頂魚市場專刊」電子版雜誌，從採訪、拍攝、到編輯全部由學生一手包辦，再加上生動的插畫，透過視覺化的呈現，吸引更多讀者了解這個北台灣最重要的魚市場，並架設Youtube頻道，拍片分享許多漁業知識，累積已破300萬次觀看數。
宜蘭縣南方澳跨港斷橋重生後，地方盼藉由觀光帶動商機。蘇澳鎮是位於宜蘭縣最南端的平地鄉鎮，傳統上是漁村，農業方面近年來朝友善及有機栽種，四季皆美。蘇澳鎮公所結合在地創生故事，推出「蘇澳神農事」6條小旅行路線，涵蓋山珍海味，值得遊客探索這個充滿生機的小城鎮。
新疆不靠海，卻養著多種類別的海鮮，自日本8月24日開始將處理後的福島核事故廢水排入太平洋，以及大陸海關總署宣布全面禁止日本水產品進口後，新疆海鮮再度暴紅。
日本8月24日始排放福島核汙水，中國大陸激烈抗議，澳門也同步禁止日本10縣食品輸入，蔡政府卻稱「對台灣附近海域輻射安全影響已是可忽略的程度」。深度剖析蔡政府行徑，可分為2類因素：一是外交，二是社會。 行政院發言人林子倫曾說，在日本排放1至2年後，部分廢水將到達台灣海峽附近，並在4年後達到濃度最大值，相關數值皆低於台灣海域原先氚環境的平均值，對台灣附近海域輻射安全影響已是「可忽略的程度」。然而，人民的擔憂能忽略嗎？漁民實際上又是如何看待日本排放核汙水呢？
五星級飯店海鮮吃到飽動輒上千元，蚵仔主要產地之一的嘉義縣東石鄉近來掀起「烤蚵吃到飽」每人只要200元，整籃鮮蚵直接提上桌，烤熟殼爆開後肥嫩多汁，店數已超過20間，有顧客狂嗑10斤，讓業者苦笑「客人早就回本了！」男性迷信吃蚵補鋅能「乒砰叫」，營養師提醒吃太多恐會腹瀉。
一隻趴在拉麵上的「大王具足蟲」照片，撲天蓋地席捲各大媒體、社群數日後，又傳出牠的真正身分應是「詹姆斯具足蟲」。先不論牠外型是否獵奇、肉質是否可口，以及是否會因此遭濫捕而滅絕或破壞海底生態；身為職業廚師遇到其以「夢幻」來形容的希罕食材，竟只能想到簡單清蒸；且放到拉麵上就敢以近1500元賣給熟客。這齣台灣餐飲界的「具足蟲荒謬劇」，怎麼看都是對於廚藝專業或是餐飲市場的輕蔑。
經過三年大疫，今年台灣餐飲業的春季菜單異常熱鬧，真的給人「春回大地」的復甦感。米其林一星餐廳山海樓構思了兩年的「潤餅宴」，有龍蝦、有黑豬戰斧紅麴燒肉；台北牯嶺街日據時代老屋改建的新懷石料理餐廳東美院，椀物裡漂著櫻花；法式餐廳樂斐的冷前菜日本鰤魚，以昆布醃漬，點綴鹽漬櫻花瓣、日本梅醬。日本甜點師平塚牧人更直接以櫻花、櫻桃、抹茶、山茼蒿等食材，栽了一棵櫻花樹。
想帶孩子一次玩遍海陸空，在桃園一點也不難，而且還不用花大錢，只要懂得善用大眾運輸就可以。海陸空全包式大滿貫玩法，串聯機場捷運、Ubike腳踏車、高鐵等等，不僅讓全家大小近距離賞機、賞漁船，還能逛街、吃海鮮、欣賞博物館。兔年春節期間就來規畫一場知性有趣、豐富多元又不會走馬看花的海陸空交通之旅吧。
今年8月到年底，抱卵母蟹禁捕也禁賣，卻傳出有人撕掉卵夾照賣母蟹，抱卵母蟹好吃嗎？學者解答，不好吃。同樣是產卵，吃抱卵母蟹不行，許多人吃到有卵小卷卻像中樂透，烏魚子、飛魚卵、俗稱蛋蛋魚的柳葉魚，更是直接吃卵，台灣人愛吃有卵的魚，在滿足口腹之欲和保育之間該如何取捨，專家建議這樣吃，不會有罪惡感。
活跳跳的萬里蟹，清蒸就很美味。吃蟹季一到，北部許多老饕直奔新北龜吼、富基漁港嚐鮮，萬里蟹聲名大噪，中華漁業漁船協會理事長吳兩成說，漁民捕上船的萬里蟹，有二成又丟回大海，協會成員一艘船一年丟回大海的蟹，都可以買一輛車了，漁民和錢過不去嗎？不是的，當初推禁捕抱卵母蟹，把到手的母蟹和小蟹丟掉被罵臭頭，從反對到支持，也是一把辛酸淚，漁民多年的捨得如今看來很值得。
藝人楊丞琳上大陸節目，品嘗炸豆腐魚後直讚好吃，旁人好奇問台灣人怎麼沒吃過這個，有人幫忙回答台灣沒有這種魚；楊丞琳則說，「沒吃過，其實我在台灣沒吃過什麼海鮮，早年家裡的經濟壓力也挺大的，其實吃海鮮是奢侈的在那」。
最近，精通網路操作的綠營相繼踢到鐵板，從主張將全台北市公廁改裝「免治馬桶」的浮誇政見，到內政部官方臉書「笑死」吃不起海鮮的藝人，都招致負評，連向來無往不利的側翼網軍也被圍攻。其實不是最擅長網路帶風向的手法失效，追根究底，是執政心態上離百姓愈來愈遠。
藝人楊丞琳7月在大陸綜藝節目「還有詩與遠方」上一番關於「廣東人」與「台灣吃海鮮很奢侈」的發言，近期被掀出來引發爭議。但兩岸間因為藝人的動作、談話而上演的紛爭與誤解，簡直就像早年每個人都要出一次麻疹一般，只是生活的必然。近20年前，楊丞琳也曾因為在電視節目上回答對日抗戰是「11年」，知道正確答案是8年後又說了一句「8年而已喔」，被大陸網友圍剿15年之久，經常要在微博上跟大陸網友道歉。...
本來很多人看藝人楊丞琳在大陸的節目上說「在台灣吃海鮮很奢侈」一笑置之，但看到高雄市長陳其邁深夜臉書貼出「鍋燒意麵」照片，就覺得陳其邁也很「玻璃心」。大市長暗諷「乳台藝人」贏得不少鐵綠掌聲，只是深夜刻意貼照的心思被看穿，「暖男」市長換成「鍋燒麵市長」。
藝人楊丞琳的「海鮮奢侈說」最近引發爭議。但其實在18、19世紀，龍蝦與牡蠣等海鮮極不受歡迎。美國東岸因為龍蝦過剩，抓到多半拿去做肥料或給囚犯吃。關於這兩者如何搖身一變成為高級食材的故事，或許也與你我切身相關。因為氣候變遷，民眾今日習慣的日常食物，到未來也可能「晉身上流」，貴到讓人吃不起。
台灣饕客不陌生的美國阿拉斯加雪蟹一向產量豐富，今年銳減，在盛產季開始前，阿州當局核准捕撈量從過去約2000萬公斤，劇減為250萬公斤，商業漁船現在的實際捕獲量甚至還不到那麼多。雪蟹消失，去了哪裡，是大規模死亡嗎？是否還會回來？華盛頓郵報指出，海洋生物學家擔心，雪蟹的無預警消失，預示世界環境的多變，捕蟹業可能在如此短的時間內就徹底被摧毀。...
香港著名海上餐廳「珍寶海鮮舫」今年6月14日被拖離香港，46年歷史的老餐廳就此落幕。高雄也有座相似的海上餐廳，由2艘無動力船舶串聯成2間餐廳，20多年前在高雄港邊風光開幕，但營業1年就宣布停業，閒置至今。高雄港務分公司日前花1365萬元買下，計畫拆除，因其他債權人質疑賤賣鬧上新聞，喚起在地人回憶。
我喜歡篝火，所有潛水項目中對它情有獨鍾。人在海裡、在夜裡、在愈來愈深遠的地方裡，會一點一點變小，大幅增加對環境的不安全感，好像連寒毛都豎起來探索外界訊息，任何遭遇都變得轟轟烈烈，如同青春期的愛戀，只不過對象更為體面。
