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健康來得及／感冒喝雞湯可補身體有科學根據？ 關鍵藏在「這一味」

喝雞湯對病人的好處是否真有其根據？一位營養師試圖以現代科學角度來回答這個問題，並透露關鍵藏在湯的「旨味」。圖為雞湯示意圖。圖／聯合報系資料照片
喝雞湯對病人的好處是否真有其根據？一位營養師試圖以現代科學角度來回答這個問題，並透露關鍵藏在湯的「旨味」。圖為雞湯示意圖。圖／聯合報系資料照片
聯合報 ／ 編譯梁采蘩

隨著季節邁入冬天，也代表感冒與流感高峰季來臨。在美國，讓感冒生病的家人喝雞湯補元氣算是常識；東方文化圈更早已視雞湯為食補聖品。但喝雞湯對病人的好處是否真有其根據，或只是世代流傳下來的迷信？一位營養師試圖以現代科學角度來回答這個問題，並透露關鍵藏在湯的「旨味」（Umami）。

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梁采蘩 編譯

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