讀饗時光 EP125|酥皮湯的內行人喝法 法國經典菜是怎樣煉成的?
![台北亞都麗緻大飯店巴賽麗廳最近重新演繹法國經典菜,包括傳奇主廚包庫斯的經典酥皮湯。圖/台北亞都麗緻大飯店提供](https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/2024/07/14/1/29999739.png&x=&y=&sw=&sh=&exp=3600&w=800)
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台北亞都麗緻大飯店的巴賽麗廳,在台北提供傳統法國經典菜40年,號稱「台灣最接近巴黎的地方」。最近,他們重新演繹了這些法國傳統菜。
這集節目不但要告訴你這40年來客人最常點的經典菜式哪一道,還要告訴你廚神包庫斯的經典酥皮湯為什麼不是玉米濃湯,以及酥皮湯正確的喝法。
📣本集重點
- 03:17:為什麼田螺一定要選自布根地?
- 06:53:里昂「工兵圍裙」究竟是什麼菜?
- 15:03:傳統法菜與現在流行的新派法菜有什麼不同?
- 20:15:要成為一個合格的法國菜主廚,要修練多久?
- 25:54:法式酥皮湯的內行人喝法。
- 36:46:如何點一套經典的法國菜?
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