讀饗時光

讀饗時光 EP72|2022台灣餐飲回顧

疫情解封、人力短缺,2022年台灣餐飲業面臨經營上不小的挑戰。圖/聯合報系資料照片
疫情解封、人力短缺,2022年台灣餐飲業面臨經營上不小的挑戰。圖/聯合報系資料照片

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日本福島食品解禁,老館子不敵疫情關門,米其林評鑑到了台南、高雄。

《台北女子圖鑑》將台中裕珍馨亂入成台南名產,陳耀訓的蛋黃酥依然秒殺;5月公布施行《食農教育法》,10月國中小營養午餐開始「班班吃石斑」,年底的日劇《初戀》,讓日式拿坡里義大利麵爆紅。

今年,讓你印象最深刻的飲食現象是什麼?

📣本集重點

  • 04:10:蛋黃酥、國王派一窩蜂現象背後的台灣市場心態。
  • 12:57:米其林評鑑進入第5年,話題性熱度不再?
  • 31:26:疫情解封後的餐飲榮景,因缺工而賺不到。
  • 38:41:餐飲科系學生,有多少真的熱愛餐飲?
  • 45:22:餐飲科技能解決缺工問題嗎?

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