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讀饗時光 EP30｜讓年輕人「上館子」 大三元酒樓的策略
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「就像老藝人要上綜藝節目爭取曝光機會。」大三元酒樓在台北市衡陽路經營了超過半世紀，第三代、董事總經理吳東璿這樣形容。
老牌餐廳面對新市場型態、新顧客口味的考驗，新世代經營者有什麼不同的想法？
📣本集重點
- 02:25：推車港點為什麼無法在現代台灣餐飲市場流行？
- 07:25：豉油皇乳鴿 vs. 脆皮乳鴿，反映不同世代顧客的口味偏好
- 10:24：咕咾肉以前要酸到嗆鼻才是道地
- 26:36：百年前廣東功夫菜「江南百花雞」如何看門道？
- 43:00：跨界合作活動不賺錢，為什麼大三元積極參與？
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