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精緻餐飲充斥「江振誠影子」 看他如何孵化下一代台灣味
主廚江振誠回台經營餐廳RAW，訴求「台灣味」、主打台灣食材；每季換菜單並以菜肴訴說主廚的想法與理念，10年來，台灣精緻餐飲（fine dining）充斥著「江振誠的影子」。這些影子是追隨模仿者、是他在台灣鼓動的餐飲思潮，也是因此思潮在時代變遷下帶來的侷限與困境。
他宣告今年底結束餐廳並退休並不令人意外，一向引領風潮的江振誠遲早會甩開那些他的影子。這不只是他與RAW的Last Dance（最終之舞），也標誌著台灣一個餐飲時代的結束。
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