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跨國專家看疫後餐飲市場:不能沒特色、開發副業是必然

日本餐飲經營顧問、「株式會社飲食店繁盛會」代表取締役笠岡はじめ(圖)長年擔任日台兩地餐飲業顧問。圖/笠岡はじめ提供
日本餐飲經營顧問、「株式會社飲食店繁盛會」代表取締役笠岡はじめ(圖)長年擔任日台兩地餐飲業顧問。圖/笠岡はじめ提供

有20年資歷的日本餐飲經營顧問、「株式會社飲食店繁盛會」代表取締役笠岡はじめ長年擔任日台兩地餐飲業顧問。他奉勸台灣餐飲業,在後疫情時代千萬不要開「沒特色的餐廳」。

這個「忠告」看起來不足為奇,應該沒有任何一個餐廳老闆的目的是「開一間沒有特色的店。」但如果趁午休時間到都會辦公商圈逛逛,還是可以看到不少食物不太好吃、環境不太乾淨,但上班族就是圖個方便,就近、簡單填飽肚子的自助餐店、小吃攤。

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