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讀饗時光 EP130｜非主流史觀 鞭神老師寫《餐桌上的臺灣史》

阿美族製作、食用生醃肉silaw的方式，與三國時代沈瑩《臨海水土志》中的記載相仿。圖／翻攝自臉書「食之兵法 鞭神老師的料理研究」
阿美族製作、食用生醃肉silaw的方式，與三國時代沈瑩《臨海水土志》中的記載相仿。圖／翻攝自臉書「食之兵法 鞭神老師的料理研究」
聯合報 ／ 記者李承宇

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台灣菜、台灣飲食史是這10年來飲食研究的顯學，李迺澔（鞭神老師）的新書《餐桌上的台灣史》，提供了一個有別於當前台灣飲食史主流論述的史觀。他甚至把台灣最早的食品紀錄，追溯到三國時代沈瑩的《臨海水土志》。

📣本集重點

  • 01:10：台灣最早的食品紀錄是什麼？

  • 06:20：為什麼認為「台灣菜」的概念要到解嚴後才出現？

  • 09:30：最能代表台灣飲食的3項食物。

  • 19:12：台灣飲食獨有的味型有哪3種？

  • 26:12：你吃的是「宮保雞丁」，還是「麻辣雞塊」？

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李承宇 記者

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