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讀饗時光 EP123｜甜點新趨勢 把盤式甜點做成套餐
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甜點的流行趨勢，從一塊蛋糕，到法菜套餐最後一道的盤式甜點，再到盤式甜點自成一套套餐。最近，盤式甜點套餐像吃日本板前壽司一樣，由甜點師親手遞給你。
曾任米其林三星餐廳甜點主廚、現在創作板前盤式甜點套餐，甜點師韓慧婷解析當前甜點流行趨勢。
📣本集重點
- 03:43：餐廳盤式甜點、甜點店的甜點、飯店點心房的甜點，有什麼不同？
- 07:33：讓人可以吃完整套甜點套餐而不膩的祕訣？
- 15:18：如何拆解台灣傳統糕餅，成為一套甜點套餐？
- 20:38：在甜點「綠豆椪」加牛肝菌，激發出什麼風味？
- 24:11：配甜點的飲料，為什麼不能本身好喝就好？
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