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莎士比亞名句：「名字重要嗎？玫瑰就算不稱玫瑰，芬芳依舊。」但炸雞呢？如果從「拿坡里炸雞」改名「三商炸雞」，還是一樣皮脆肉嫩、多汁可口嗎？ 三商餐飲上周舉行上市前業績發表會，宣布將「拿坡里炸雞」改名「三商炸雞」。繼「被披薩耽誤的炸雞店」後，改名三商炸雞是否會影響消費意願又引發熱議。然而要討論這波操作的利弊，必須先瞭解三商開始賣炸雞的緣由。...
到日本觀光日本的外國人愈來愈多，文化衝擊隨之增加。許多歐美人對日本的「口內丼」吃法，感到驚訝。這種吃法是：把配菜先放進口中咀嚼，挾一口白飯，在口中完成「丼飯」。有些人覺得不雅，專家則說這是日本文化，四、五百年前便成形的飲食習慣。
中共二十屆三中全會後，中共中央政治局緊接著於7月30日召開會議，中共中央總書記習近平在會中提出，要強化行業自律，防止「內捲式」惡性競爭。然而，近期中國大陸網上熱門話題卻是關於今天中國的餐飲業到底有多麼「捲」，一則「米其林餐廳開始賣窮鬼套餐」的消息日前衝上了多個網路平台熱搜。
甜點的流行趨勢，從一塊蛋糕，到法菜套餐最後一道的盤式甜點，再到盤式甜點自成一套套餐。最近，盤式甜點套餐像吃日本板前壽司一樣，由甜點師親手遞給你。 曾任米其林三星餐廳甜點主廚、現在創作板前盤式甜點套餐，甜點師韓慧婷解析當前甜點流行趨勢。
高端法餐講究與葡萄酒的餐酒搭配。將中菜以西餐套餐「品嘗菜單」（tasting menu）形式出菜，更容易說服吃慣法餐的高端客搭酒。然而有侍酒師認為，中式桌菜是一種「去中心化」的飲食文化，與西方以線性順序出菜的套餐不同。餐酒搭配應符合「用餐精神」。 ※ 提醒您：禁止酒駕，飲酒過量，有害健康
片得極薄的一片燈影魚片、老滷泡過的兩支小巧鴨舌、一口大小的口水雞，每個人面前以三道、七道，或九道一組打頭陣。與其說它是傳統中菜的頭盤涼菜，毋寧更像當代法餐「品嘗菜單」（tasting menu）裡的的Amuse bouche。 台灣南北最近兩間新開的話題中餐廳，反映了如今流行的「中菜西化」趨勢…
1912年出版的台灣宴席食譜《臺灣料理之琹》記載著蟳丸這道湯品。一百多年後，台中米其林餐盤推薦的元YUAN餐廳「摩登台菜」的菜單上也有蟳丸。 如何把百年老菜變摩登？如何用現代餐飲設備、技法讓老台菜更精緻美味，卻不失風韻？我們這一代，要留給後人什麼關於台灣飲食的時代記憶？
剔透富彈性的西谷米，以胡蘿蔔泥染成鮮豔的橘紅，這是高雄THOMAS CHIEN法式餐廳這季無肉菜單中的「仿鮭魚卵／柑橘／紅蘿蔔」。為讓「仿鮭魚卵」的海味更逼真，主廚邱泓訓以昆布醬油賦味。 台北餐廳Podium的最新蔬食菜單中，「山與地」這道菜用到彰化福興鄉的地膚子。這種藜科草本植物曬乾果實的外型、口感都極像高檔食材魚子醬，最近在台灣餐飲圈以「山林裡的魚子醬」掀起一股流行。...
2021米其林指南8月25日將線上公布，今年受疫情影響，餐廳禁止內用長達2個月，衝擊不小。星級餐廳及獲選米其林餐盤的餐廳紛推外帶餐點因應，儘管要價千元，仍有不少人埋單，也讓業者意外發現新商機。不過，有高檔日式料理餐廳剛開店就遇上新冠本土疫情爆發，只能忍痛暫停營業，直到7月底才恢復營業。業者苦笑說「短短100天就重新開幕兩次！」
全台升級三級警戒，民眾展開「耍廢救台灣」的防疫新生活，盡量宅在家，不過三餐成為大挑戰，花蓮不少飯店都推出外帶餐，也有民眾開始在家自「煮」防疫，福容飯店花蓮西餐副主廚提點蔬菜採買小撇步，教大家如何選購耐放的蔬果，可以一次買足，減少上菜市場的頻率。 福容大飯店花蓮西餐副主廚提供幾個小撇步，給為了買菜而傷透腦筋的主婦們做參考。
大陸全國高考（大學入學聯考）7日登場，盼望著子女成龍成鳳的家長們，想出各種花招祈福求好運。大陸幾乎各省市都有家長穿旗袍、買向日葵，甚至網路上紫色內褲被搶售一空，家長儼然比考生緊張。
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