讀饗時光

讀饗時光 EP76|【新春回顧】大年初一 再聊老菜新吃

欣葉復刻40年前台灣宴席菜,以繁複手工形塑宴客的慎重與華麗。圖/欣葉台菜提供
欣葉復刻40年前台灣宴席菜,以繁複手工形塑宴客的慎重與華麗。圖/欣葉台菜提供

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《讀饗時光》從前年8月開播以來,做了不少「老菜新吃」的主題,希望這種跨越時空的飲食對話,能讓聽眾朋友覺得有趣、好吃,又可以有一些關於飲食文化的思考。

去年終於拿到米其林星級的欣葉,也重新詮釋自家的老菜。大年初一,我們來重溫欣葉這一席40年前的創意台菜(2022年11月13日首播)。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

📣本集重點

  • 02:44:千層大蝦,繁複手工堆疊出的層次感。

  • 12:02:宴客菜頭盤五七九,是什麼關鍵密碼?

  • 19:17:紹興+舒跑,古早味調酒你喝過嗎?

  • 30:21:「西湖醋魚」為什麼也算台灣宴席菜?

  • 38:09:肝炖,有什麼祝福客人的吉祥寓意?

📣更多收聽平台

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