讀饗時光

讀饗時光 EP57｜台灣巧克力的未來想像

畬室致力於將台灣風味帶上國際舞台。圖為畬室夾心巧克力「雪莉桂圓」。圖／畬室提供
畬室致力於將台灣風味帶上國際舞台。圖為畬室夾心巧克力「雪莉桂圓」。圖／畬室提供
聯合報 ／ 記者李承宇

🎧立即收聽 按右下角播放鍵↓

畬室法式巧克力甜點創作創辦人鄭畬軒，今年獲得「全球50最佳餐廳」頒發的「未來50餐飲人．先鋒創造者獎」。

台灣可可栽種處於剛發展階段，巧克力也非主流飲食文化，台灣的巧克力，要怎麼走出自己的路？

📣本集重點

  • 03:12：未來50餐飲人，須具備什麼餐飲思想上的未來性？

  • 06:52：麻油風味巧克力，為什麼客人都能接受？

  • 31:19：台式巧克力文化會是什麼？

  • 34:15：如何分辨巧克力的好壞？

  • 37:22：品嘗巧克力，不要忘記呼吸。

  • 43:03：巧克力真的愈苦愈好嗎？

📣更多收聽平台

推薦閱讀

雷神巧克力有多神？體操王子、安倍晉三加持 停售逆轉年賣2億個

「台味，然後呢？」美食作家陳靜宜用味道探索台灣土地連結

雪糕界「愛馬仕」一支288元 物有所值還是噱頭？

※ 歡迎用「轉貼」或「分享」的方式轉傳文章連結；未經授權，請勿複製轉貼文章內容

立即升級Premium方案，以最優價格享《紐約時報》閱讀權限 ▶
點我了解
巧克力 餐飲 甜點 可可 文化
李承宇 記者

系列文章

作家田威寧繼《寧視》、《彼岸》書寫家族故事後，今年出版新作《迴聲》，回望人生的愛與傷。記者李承宇／攝影 免費

讀饗時光EP173｜回望人生的愛與傷 田威寧寫《迴聲》

🎧立即收聽 按下左側播放鍵↓ 作家田威寧在12年前出版《寧視》、4年前出版《彼岸》，書寫父親、書寫母親，也書寫家族故事。她透過冷靜的文字，把讀者帶回她令人揪心的童年，以及對爸媽不知道該愛還是該怨的複雜心境。 2026年，她的新作《迴聲》（聯經出版），又會帶給讀者什麼新的生命體悟？ 📣本集重點 13:09：高中學生的一段話，觸動老師面對久未謀面的母親。 26:29：外人眼中「不負責任的父母」，為何女兒筆下沒有怨恨？ 30:54：父親曾為武俠小說家古龍工作，人生比小說還富戲劇性。 38:07：回顧小學時自願與班上邊緣同學同座，看見自己的偽善。 56:27：作家老師人如何與學生談寫作？談人生？？ 📣更多收聽平台 https://tinyurl.com/a24sfs5r 美食 📣推薦閱讀 讀饗時光 EP89｜家的味道不是過去式 馮國瑄的《黑霧微光》 走過父親小三殺母之痛 林作賢選擇饒恕放下 2場意外 促成余宜芳與媽媽和解及自我重建

主廚高于婷（右）在駐美代表處宴會上讓刈包上桌，先請當時的駐美代表蕭美琴品嘗。圖／高于婷提供 免費

讀饗時光EP172｜那些在雙橡園炸鹹酥雞、曬臘肉的日子

你可能不知道，駐美代表處（雙橡園）竟然有廚師。為什麼外館需要廚師？他們在外館都做什麼菜？這集節目邀請曾經在雙橡園炸過鹹酥雞、曬過臘肉的主廚高于婷來解密。

新竹人文美學品牌「或者」與日本設計公司「 D&DEPARTMENT PROJECT」從設計的視角，跨國合作了一本「新竹旅行指南」。圖／翻攝自或者書店臉書 免費

讀饗時光EP170｜用「設計」寫一本「新竹旅遊指南」

新竹人文美學品牌「或者」與日本設計公司「 D&DEPARTMENT PROJECT」 跨國合作了一本「新竹旅行指南」。為什麼要找日本編輯團隊合作？他們看到了哪些我們沒有發現的新竹人事物、好吃好玩的？

星宇航空桃園機場貴賓室與寒舍集團合作，引進包括米其林一星餐廳請客樓及入選餐廳辰園的菜色。圖／星宇航空提供 免費

讀饗時光EP168｜機場貴賓室也進入米其林時代

🎧立即收聽 按下左側播放鍵↓ 星宇航空桃園機場貴賓室與寒舍集團合作，引進包括米其林一星餐廳請客樓及入選餐廳辰園的菜色。機場貴賓室餐飲設計有什麼學問？各國旅客最喜歡吃什麼？星宇航空機場運務處協理陳玉珠、機場客服課課長陸琬倫分別從策略面及服務現場分析。

推薦閱讀

討論

規範
  • 留言不得有違法或侵害他人權益之言論，違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿留言。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之留言，聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿留言。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿留言。
全部討論 ({{total}})
按讚最多 最多回覆 新到舊　 舊到新　
看更多回覆