讀饗時光

讀饗時光 EP51｜到居酒屋如何點菜搭酒？談日本酒食文化

日本料理如何搭配日本酒，目前逐漸成為一門餐飲顯學。圖為日本福井縣清酒搭餐。圖／聯合報系資料照片
日本料理如何搭配日本酒，目前逐漸成為一門餐飲顯學。圖為日本福井縣清酒搭餐。圖／聯合報系資料照片
聯合報 ／ 記者李承宇

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「和食」在2013年入選聯合國教科文組織「非物質文化遺產」。地餐配地酒，日本料理要如何搭配日本酒，目前逐漸成為一門餐飲顯學。

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📣本集重點

  • 02:23：日本料理四季分明的季節感，迥異於台灣。

  • 12:07：日本酒的歷史與基本概念。

  • 20:19：日本酒搭餐秘訣：當調味料想像。

  • 23:46：料理長如何設計搭酒菜肴？

  • 34:19：日本料理長居酒屋點菜搭酒秘訣大公開。

  • 39:22：日本人喝完酒習慣吃拉麵，其實有科學根據。

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日本料理 拉麵 餐飲 日本 文化
李承宇 記者

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