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讀饗時光 EP20｜吳寶春教你品味國王派、耶誕水果麵包

世界麵包冠軍吳寶春到義大利參加Panettone的世界錦標賽。他也在思考如何借鏡歐洲，讓台灣傳統糕餅走出一條新路。圖／吳寶春提供
世界麵包冠軍吳寶春到義大利參加Panettone的世界錦標賽。他也在思考如何借鏡歐洲，讓台灣傳統糕餅走出一條新路。圖／吳寶春提供
聯合報 ／ 記者李承宇

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義大利耶誕水果麵包Panettone、國王派，這些歐洲麵包糕點，近年挾強勢的節慶文化，在台灣愈來愈流行。

世界麵包冠軍吳寶春也做國王派，甚至到義大利參加Panettone的世界錦標賽。但他也在思考如何借鏡這些歐洲的麵包糕點文化，讓台灣傳統糕餅如蛋黃酥、紅龜粿走出一條新路。

📣本集重點

  • 01:18：什麼是好吃的義大利耶誕水果麵包Panettone

  • 15:10：在創新與傳統保存之間，吳寶春如何取捨？

  • 21:30：台灣傳統糕餅不敵西方甜點受歡迎，吳寶春有什麼解方？

  • 26:10：好吃的國王派要符合哪些條件？

  • 30:00：都是杏仁餡，歐洲有國王派，台灣有白雪酥

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