生活萬象

態芮蟬聯米其林二星 賴思瑩「椪餅哲學」用苦鹹衝撞法式甜點

態芮甜點主廚賴思瑩。圖╱聯合報系資料照片
態芮甜點主廚賴思瑩。圖╱聯合報系資料照片

餅皮的酥、黑糖珍珠的Q、麻油冰淇淋的綿密、薑汁冰的口感。這是態芮甜點主廚賴思瑩(Angela)對招牌甜點「態芮椪餅」的形容。態芮今年蟬聯台北米其林二星餐廳,賴思瑩在餐廳所扮演的角色,以及她的甜點創作,是關鍵因素。她也是今年「亞洲50最佳餐廳」(Asia's 50 Best Restaurants)選出的年度最佳甜點主廚。

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