關鍵評析

進口蛋爭議未消 找嘸「夠格的食材」恐重傷優質台灣味

大阪米其林一星餐廳「燒鳥市松」主廚竹田英人認為,燒鳥料理雞內臟必須無雜味,「只要養雞場通風好、清潔,內臟就不會有怪味。」記者李承宇/攝影
大阪米其林一星餐廳「燒鳥市松」主廚竹田英人認為,燒鳥料理雞內臟必須無雜味,「只要養雞場通風好、清潔,內臟就不會有怪味。」記者李承宇/攝影

聯合報系《500輯》舉辦的第三屆「500盤」美食評鑑9月底揭曉,台灣的美饌佳肴、餐飲流行,蔚為一時話題。也是在9月,聯合報鍥而不捨追蹤報導進口蛋爭議。同樣是吃進嘴裡的東西,對肩負社會責任的媒體而言,帶動飲食品味「歲月靜好」是必須;橫眉冷對千夫指、監督有權力的人,「負重前行」也是必須。

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