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「吃到飽」是不敗行銷?餐飲掀自助吧大戰 成本拉高還是賺?

近年來餐飲業者興起透過增設自助吧的方式,增添吸引消費者進門用餐的誘因。火鍋起家的築間集團也開始將用餐模式增加了自助吧。記者戴永華/攝影
近年來餐飲業者興起透過增設自助吧的方式,增添吸引消費者進門用餐的誘因。火鍋起家的築間集團也開始將用餐模式增加了自助吧。記者戴永華/攝影

近年來餐飲業者興起透過增設自助吧的方式,增添吸引消費者進門用餐的誘因,但增加了不限量的食材提供,相對的也拉高了成本。餐飲業的自助吧大戰,帶動業者營收上升,但是否能真有獲利?

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