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中共二十屆三中全會後，中共中央政治局緊接著於7月30日召開會議，中共中央總書記習近平在會中提出，要強化行業自律，防止「內捲式」惡性競爭。然而，近期中國大陸網上熱門話題卻是關於今天中國的餐飲業到底有多麼「捲」，一則「米其林餐廳開始賣窮鬼套餐」的消息日前衝上了多個網路平台熱搜。
2000年政黨輪替，三級貧戶之子陳水扁成為國家元首，台南家鄉小吃虱目魚丸、碗粿霸氣地放上了國宴餐桌，頗有漢高祖劉邦當年「威加海內兮歸故鄉」的氣概。當過台南市長，準總統賴清德在2024就職國宴菜色都決定了之後，才跟策展團隊講：「其實我還想吃蝦仁飯跟喝珍奶。」
米其林一星餐廳山海樓，在春天設計了潤餅宴，秋天設計了蟹宴。跟著季節食材設計菜色，是這間強調傳統台菜、台灣老味道餐廳的特色。但是隨著氣候跟環境劇烈變遷，現在餐廳跟著節令設計菜色，竟然也是很大的挑戰，為什麼？
近年來酸菜魚突然在台灣爆紅，從以往的小餐館經營走向連鎖，連餐飲集團漢來美食、築間、美食-KY都紛紛搶進這個市場，更喊出要大舉展店，光是明年台灣就將多出數十家酸菜魚餐廳。究竟酸菜魚為什麼爆紅？台灣餐飲市場真能容納得下這麼多家店嗎？
隨著全美越來越多廚師轉行做私人廚師，且越來越多私人廚師上網分享這個職業的點滴，網上迎來了嶄新的美食名人時代。如今許多私人廚師一邊置身餐飲外燴事業，一邊當網紅，收入豐厚，又有創作的自由，但那些熱門影音未必展現這工作孤單的一面。 紐約時報報導，美國餐館廚師過去一向看不起到府服務的私人廚師，少數受雇於富豪的私人廚師則多半簽了保密協議，不對外透露行業細節。但新冠疫情以來，越來越多富豪聘請私人廚師，最近幾個月，部分私人廚師在社群媒體TikTok及IG，貼出他們的工作紀錄，讓人一窺這一行概況。搭私人飛機、遊艇，住豪宅免費客房，收入豐厚、自由創作，都是他們的生活寫照。至於辛酸？也許讓人意想不到。
饗賓集團最新Buffet品牌「饗 A Joy」插旗台北101大樓86樓，每人晚餐要價高達3880元，加上服務費後每人破4000元，一躍成為餐飲市場上最高檔的Buffet，直逼米其林的價格，貴得有理嗎？饗賓集團總經理陳毅航卻信心滿滿地說，這是「台灣寫給世界的一封情書」，絕對物超所值，而台灣餐飲文化要走出光看CP值的迷思，要更重視價值。
國宴是國家最高規格的款待方式，也是展現國家文化和實力的舞台。但你知道什麼是國宴嗎？不是每次總統請客都叫國宴。國宴有什麼定義和規範？國宴的菜色是法式還是中式？誰可以改變國宴的菜單？國宴的服裝有什麼要求？一場國宴要花多少錢？本集節目將帶你一探國宴的神秘面紗。
影視產業近年吹起懷舊風，許多經典知識產權（Intellectual Property，簡稱IP）紛紛翻拍或發展續作。暌違20年重返大螢幕的《灌籃高手》、改編自日本歌手宇多田光1998年同名神曲的Netflix影集《First Love 初戀》，都勾起不少六、七年級生的青春回憶。懷舊現象從何而來？老物件又訴說了哪些故事？聯合報數位版邀請聯經出版總編輯涂豐恩領讀《臺灣老桌遊》、《「台灣菜」的文化史》、《看得見的臺灣史．時間篇》三本書籍，帶讀者走進台灣的「時光雜貨店」，從文物、桌遊和台菜，重拾美好舊時光。
經過三年大疫，今年台灣餐飲業的春季菜單異常熱鬧，真的給人「春回大地」的復甦感。米其林一星餐廳山海樓構思了兩年的「潤餅宴」，有龍蝦、有黑豬戰斧紅麴燒肉；台北牯嶺街日據時代老屋改建的新懷石料理餐廳東美院，椀物裡漂著櫻花；法式餐廳樂斐的冷前菜日本鰤魚，以昆布醃漬，點綴鹽漬櫻花瓣、日本梅醬。日本甜點師平塚牧人更直接以櫻花、櫻桃、抹茶、山茼蒿等食材，栽了一棵櫻花樹。
被稱為日本最會煮麻婆豆腐的陳建一3月11日病逝。陳建一1990年代參加電視競賽節目「料理的鐵人」成為日本家喻戶曉的名廚，其實他的父親陳建民對推廣川菜貢獻更大。 陳建民的傳記故事曾被改編為電視劇「麻婆豆腐的妻子」，他將麻婆豆腐、乾燒蝦仁、擔擔麵、棒棒雞等四川菜調整成日本人能接受的口味。曾在NHK的「今日料理」教菜，言談討喜，有「川菜廚神」美譽。
星宇航空調酒「湛藍宇宙」的機上打卡照，在疫情解封後一度在社群網站上洗版。這是星宇董事長張國煒堅持要有的調酒顏色；「成為規格制訂者」，則是他對機上餐飲服務所下的指令。 無論是「規格制訂者」或是「話題製造者」，星宇是國籍航空與台灣米其林餐廳合作的濫觴。由於2020年首航鎖定東南亞航線，因此星宇邀請以台灣在地食材料理東南亞風味的米其林一星餐廳Longtail合作。...
台灣街頭巷尾的飲食文化中，充滿著各種具有「補養」的菜色，從早期的香肉鍋、燉鱉湯、蛇湯，到1980年代之後逐步在街頭林立的羊肉爐、薑母鴨等。中央大學歷史所副教授皮國立主編《華人大補史》論文集，試圖從這個貼近生活的主題，開啟讀者對於補養的另一番想像。
蕪菁、白花椰菜、蒔蘿與奶油打成的慕斯，桌邊服務淋上橄欖油、刨上黑松露，搭配木質調、草本風味明顯的葡萄酒，植物食材慕斯的柔順口感與清新氣息加成。主菜「威靈頓羊排」，梅洛（Merlot）與卡本內蘇維濃 （Cabernet Sauvignon）混釀的葡萄酒，黑莓、胡椒香氣，跟羊肉裡的香料孜然、松露奶油，搭得相當精準。
台北私廚中山對酌今秋菜單放掉了江浙味，專攻川粵菜系。一道麻辣水煮牛過後，端來一盤名氣更勝餐廳主推大菜的招待私房菜「溏心烏魚子」。敷以焦糖的橘紅烏魚子與切成薄片的碧綠檸檬片，通透對比的色澤、酸甜的味道、溏心口感的軟糯，化掉了水煮牛豔紅麻辣的熱燙火氣。
主廚江振誠的餐廳RAW，夏季新菜單以「復刻百年法國經典菜」為主題，特意選在法國國慶日7月14日發表。「這是RAW第一次做，可能也是最後一次。」江振誠說，老菜花時間，現在沒人願意做了。不久之前發出同樣感慨的另一位主廚是晶華酒店晶華軒中餐廚藝總監鄔海明，他在復刻老粵菜，而且跟江振誠不約而同，都相中了田雞腿。
頂鮮餐廳續約遭台北101拒絕爆爭議，使得高空餐廳再受眾人關注，包含台北101、微風南山、微風信義都表示，高樓餐廳的魅力無可抵擋，多家餐飲業者積極搶進，但進入門檻不低，除了年業績破億是基本起跳，還要滿足諸多條件。
英國人參考印度人的食物，提供海軍官兵兼具營養豐富、易於大鍋調理且美味三大優點的咖哩。咖哩大量使用香料，促進新陳代謝、提高耐寒耐暑能力。日本海軍便將咖哩食譜寫進「伙夫教育準則」、「海軍烹調參考書」等，成功推廣咖哩，改善官兵的營養。
聯合報《500輯》邀50位評審，每個人選出當年度自己最喜歡的10盤菜，共「500盤」，在歲末此時揭曉這號稱「第一份台灣人觀點的美食評鑑」。相較於哪些餐廳、哪些菜進榜，「這50位評審是誰」毋寧讓人更感興趣：究竟哪50個人能代表「台灣人觀點」。
「吃乾式熟成牛排不用蘸鹽」台北國賓大飯店A Cut牛排館行政主廚凌維廉提醒，因為熟成牛排本身的鹹香風味，加上煎牛排時灑的海鹽，已經可以讓端上桌的牛排味道足夠。
神舟13號飛船與天宮太空站對接後，包括王亞平這位美女在內三位太空人為了工作，也得照樣進食三餐，而他們的作息嚴格按照北京時間，也就是整個中國的同一個時區，用餐時究竟他們吃的是什麼呢？
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