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川菜廚神陳建民 用「美味謊言」抓住日本人的胃

名廚陳建民調整川菜口味來適應日本人的味蕾,其中麻婆豆腐成為家傳招牌菜。圖/聯合報系資料照片
名廚陳建民調整川菜口味來適應日本人的味蕾,其中麻婆豆腐成為家傳招牌菜。圖/聯合報系資料照片

被稱為日本最會煮麻婆豆腐的陳建一3月11日病逝。陳建一1990年代參加電視競賽節目「料理的鐵人」成為日本家喻戶曉的名廚,其實他的父親陳建民對推廣川菜貢獻更大。

陳建民的傳記故事曾被改編為電視劇「麻婆豆腐的妻子」,他將麻婆豆腐、乾燒蝦仁、擔擔麵、棒棒雞等四川菜調整成日本人能接受的口味。曾在NHK的「今日料理」教菜,言談討喜,有「川菜廚神」美譽。

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