．台糖梅花豬肉日前被台中市驗出瘦肉精，台糖申請複檢後，台中市食安處和衛福部食藥署，昨天各自複驗檢體，並在今天早上公布結果，食藥署檢出0.001ppm的「西布特羅」，台中則驗出0.002ppm，對此，台糖表示，只能等待專家對於檢驗結果做後續研判。...
農委會升格成農業部，在位最久的農委會主委陳吉仲出任首任部長。「農委會」改制「農業部」，我們就不會缺蛋了嗎？我們就可以不用再「班班吃石斑」了嗎？
112年3月6日星期一，國防部到立法院外交國防委員會報告兵役改革相關事宜。報告前晚，一則來自馬祖西莒島的「阿兵哥沒肉吃，沙灘寫字求救」新聞橫空出世，頓時壓過報告主題。翌日不僅立委與媒體爭相追問，網路名人、電視政論節目也搶著發表看法。 然而，前線官兵為何會出現缺肉的狀況？是否已到宛如漂流荒島的窘境？相關問題的背景因素，乃至事件暴露出的軍方窘境，是熱鬧口水之餘，更須正視的問題。
人造肉大約在3、4年前開始在歐美爆紅，隨著需求激增，各大速食業者都在菜單中加入這種產品，食品新創公司也成為金融市場上的寵兒。但如今這股熱潮正急速消失。領導品牌Beyond Meat第三季財報令人失望，揭露銷量下滑、員工流失，公司股價今年更暴跌近80%。這是否代表人造肉對人類而言還太早？對於新手投資人來說，又能從中學到什麼教訓？
藝人楊丞琳的「海鮮奢侈說」最近引發爭議。但其實在18、19世紀，龍蝦與牡蠣等海鮮極不受歡迎。美國東岸因為龍蝦過剩，抓到多半拿去做肥料或給囚犯吃。關於這兩者如何搖身一變成為高級食材的故事，或許也與你我切身相關。因為氣候變遷，民眾今日習慣的日常食物，到未來也可能「晉身上流」，貴到讓人吃不起。
世界各地環保人士和科學家都在呼籲「減碳」，減緩全球暖化，有群人卻為「缺碳」叫苦連天。 隨著今年夏季二氧化碳供應中斷又正逢需求旺季，美國食品業極力在二氧化碳短缺的狀況下維持營運，包括屠宰前擊暈牲畜、冷卻和加工肉類、生產汽水和啤酒，及製成乾冰冷凍食品，都需使用二氧化碳。美國食品企業甚至傳出因二氧化碳短缺，恐暫停供應火雞肉片和香腸等加工肉品，及用於製作糕點的烘焙粉。
出國腳步近了，但太久沒出國，還記得行李怎麼打包嗎？疫後出國除了要帶防疫用品外，也因為旅遊醫療險的缺乏，個人藥品更要記得攜帶。出國返台入境前、轉機時，也要留意不要買得太開心，否則過關檢查時剛買來的東西就得被迫丟棄，甚至入境時被檢查出違規攜帶，被罰款都得不償失。
國內養豬場數過去五年持續下滑，五年來已減少一三○一場養豬場，離牧現象持續。不僅如此，外銷力道也薄弱，台灣在1996年出口日本的豬肉產值達16.6億美元，但2021年全年豬肉及其肉製品出口產值僅2471萬3000美金。何時能恢復口蹄疫發生前的鼎盛年代，還有長路要走。
2022年的第一個上班日，報紙頭版下一張美國星條旗色系的豬肉圖案，搭配斗大「U.S. PORK」，吸引讀者目光；據了解，未署名的廣告買主是美國肉類出口協會，為何業者在公投結束會大動作刊登新聞，關鍵在於過去一年美豬進口大幅衰退近8成，反而加拿大及歐洲豬肉進口大幅成長，該協會希望挽回民眾信心的首波策略。美豬進口消退如此驚人，關鍵卻是來自蔡政府一系列操作，導致適得其反。...
「吃乾式熟成牛排不用蘸鹽」台北國賓大飯店A Cut牛排館行政主廚凌維廉提醒，因為熟成牛排本身的鹹香風味，加上煎牛排時灑的海鹽，已經可以讓端上桌的牛排味道足夠。
牛舌漲價了！日本首都圈有40間分店的牛舌名店「Negishi」上個月宣布，因為進貨價格飆漲3倍，不得不調漲定價。招牌的厚切牛舌根套餐價格從1850日圓提高到2450日圓，薄切牛舌根套餐價格也從1450日圓到1750日圓。以牛舌料理聞名的仙台，當地牛舌專門店也出現一波漲價震盪，漲幅高到15%至25%之間。...
歐洲最大肉品加工公司丹麥皇冠（Danish Crown）執行長瓦勒爾（Jais Valeur）表示，由於牛肉的生產會產生造成全球暖化的溫室氣體，未來牛排將成為和香檳一樣的奢侈品，只有在特殊的日子，人們想要犒賞自己時才會享用。
中秋連假長達4天，每到中秋必烤肉，但今年受到疫情攪局，部分縣市更規定不能戶外烤肉，燒肉店生意不如預期。業者另尋出路，透過將食材商品化打造燒肉禮盒，瞄準民眾追求烤肉的「儀式感」，今年單價不但拉高，銷售狀況也特別亮眼。...
這次越南進口肉品被驗出非洲豬瘟，兩大受害族群一是越南籍民眾，另一個則是海關人員，曾是台灣首位新住民立委的林麗蟬認為，「政府不能出了事才補洞，應全面性盤點。」農委會應該思考，防治非洲豬瘟的宣導，應該從前端就做好，勞動部與地方勞工局也要透過人力仲介、工廠，向移工宣導，而不是遇到問題就丟給後端負責稽查的移民署，海關基層則呼籲快補人、防疫犬與X光機，否則風頭過了，違規肉製品照樣空運大舉侵台。
日前越南空運來台的豬肉製品被驗出有非洲豬瘟病毒，不僅引發行政院長蘇貞昌震怒飆罵海關，全台各東南亞小吃店、食品行甚至連越南移工住處接連遭到搜索調查，震撼台灣移工圈，隨著越來越多越南籍人士來台工作或定居台灣，販售越南食品的商行如雨後春筍般設立，加上疫情影響，不少越南新住民、移工都已經長達2年無法返鄉，思鄉的情緒滿溢，上網訂購越南的豬肉製品，對他們來說，來自越南的原汁原味，是一解鄉愁最好的慰藉。
在牛肉炆蘿蔔裡加南乳調味、在春卷裡添松露香氣，檀島香港茶餐廳行政主廚黃祥恩解釋他最近研發的新菜，關鍵概念在於降低植物肉吃起來的「豆腥味」。
行政院長蘇貞昌因非洲豬瘟疫情，到機場飆罵海關，甚至百分之百查驗越南快遞貨，然而要求公部門要有「效率」、要海關找防堵走私方法的蘇揆，卻似乎忘了增派檢疫犬於此重點危急時刻，加強查緝肉品，反而要海關上演土法煉鋼「人海戰術」，顯然資源用錯地方，更證明蘇貞昌根本沒抓到重點，既沒能真著防堵破口，反而累死海關。
非洲豬瘟走私肉品大舉侵台，養豬業者繃緊神經，行政院長蘇貞昌到機場飆罵海關，然而一周過去了，給人、給錢、給X光機都沒到位，甚至不加派嗅覺是人類百萬倍的檢疫犬支援，反而靠海關「人海戰術」驗貨，檢疫犬只是每周一、兩次到貨運倉儲「輔助」一、兩個小時。蘇揆遭外界質疑不懂檢疫流程、狀況外，人、錢、犬都未到位，恐怕才是真正的破口。
歐洲人把鵝肝醬、魚子醬及松露並列為三大美食，其中鵝肝醬因產製過程中涉及強迫餵食，已遭多國禁止生產。為挽救這項有數百年歷史的法國美食，新創公司Gourmey研發出由鴨蛋細胞培養製成鵝肝醬辦法，近日獲得投資人挹注新資金1000萬美元。
非洲豬瘟、萊克多巴胺豬隻等議題，讓肉品議題備受關注，全台二三○○多萬人的食肉安全靠「屠檢獸醫師」把關。不過因屠宰時間通常...
