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連續閱讀3天報導
47歲的賴彥汶因家裡開餐廳，國中就進入廚房學習，從小耳濡目染也踏上廚師之路，原在大餐廳擔任主廚、行政主廚等，職涯過程先是愛上果雕，約莫10多年前已不能滿足，接著自學拉糖成了台灣拉糖大師，國內外獲獎無數，許多學校老師都是他的徒弟。賴彥汶說，拉糖是門藝術，可以做出金屬、玻璃的藝術品效果，但也坦言台灣市場小，沒能變為專職工作養活自己，疫情衝擊下，原本穩定的開課收入一夕全無，因而重操本業，開熱炒店養家活口。
嘉義縣布袋鎮一對年輕夫妻郭明昌、蔡孟芬為照顧長輩身體，放棄都市生活、返鄉創業，在海埔新生地開設「村上桃貴」烘焙坊，堅持使用好的麵粉、奶油等原料，每顆麵包售價30元，價格是鄰近攤販的三倍，起初在鄉下接受度不高，如今卻成為熱銷商品，究竟他們是怎麼辦到的？
走進屏東勝利星村，穿梭巷弄間，必勝巷的「必勝烘焙研製所」以巴斯克乳酪蛋糕聞名，負責人趙毓文是眷村第三代，從曾旅美打拚十多年，後因外公、父親相繼過世，他放棄美國連鎖餐飲集團高薪，帶著妻兒回到家鄉屏東，選定充滿幸福感的甜點出發，結合屏東農產，讓甜點有了新風貌組合。走進必勝，就像回到家熟悉感，感受眷村生活軌跡。
中秋節將到，彰化又掀起「不二坊蛋黃酥之亂」，近年來，也冒出不少蛋黃酥新秀，但彰化月餅老店多，很多人獨鍾古早味月餅，而且是中秋前半個月限定推出，平常吃不到，像有半世紀歷史的大元麻糬綠豆椪、鹿港阿振肉包的紅酒釀桂圓月餅，都是賣翻天。
一個約巴掌大小的蛋糕，你願意花多少錢買來為自己慶生？中國大陸知名糕點連鎖品牌好利來日前推出旗下寵物烘焙品牌「Holiland Pet」，主打寵物生日蛋糕。目前線上銷售的18款蛋糕，價格落在人民幣168元到218元，約為新台幣740元至960元。覺得貴嗎？據新周刊報導，一推出就有不少人在社交平台曬出自家「毛孩子」與蛋糕的合照。 這股規模上兆元的商機又被稱為「牠經濟」，是當前低迷的中國經濟中為數不多的亮點。
4月1日漲電價，平均漲幅11％，各界都憂心造成萬物齊漲。行政院長陳建仁與經濟部長王美花都稱此次電價調漲「非常細緻」，還建議業者做好電力使用管理，喊話店家若因電價調漲導致每天多花10元也不應提高產品價格，但聯合報記者調查各行各業發現，多數業者雖對漲價仍處於觀望期，憂心「漲了客人會跑掉」而不敢開出漲價第一槍，但電價畢竟是各行各業的基礎成本，即使不漲價也難保產品不縮水，對於處於經濟弱勢家庭衝擊更大，政府不該漠視。
一大清早6點30分，瑟瓦拉賈（Tharshan Selvarajah）就向愛麗舍宮報到，帶著30支新鮮出爐的法棍等待通過安檢，法國總統馬克宏（Emmanuel Macron）還等著他的冠軍法棍開啟美好的一天。 來自斯里蘭卡的麵包師瑟瓦拉賈，在法國烘焙界異軍突起，今年勇奪含金量極高的傳統法棍大獎賽冠軍。最讓人驚訝的是，瑟瓦拉賈竟然對麵粉過敏，他如何克服這種天生限制？
近10年選讀高職科班的學生，不分男女，第一名都是餐飲管理科，為什麼國中畢業生特別青睞餐飲管理科？學者分析，很多是被吳寶春、江振誠等大廚感動，或被日韓美食偶像劇所吸引。通常學生會認為念餐飲管理科系比念理工科系輕鬆，但事實上餐飲業必須搬重物，廚房熱，又必須在時間壓力下出餐，並不輕鬆，「適性入學，還是做得不夠」。...
世界麵包大賽冠軍、近年因蛋黃酥爆紅的陳耀訓，將原本的麵包埠遷址，門市空間增加3倍，後場製作空間也擴增。然而陳耀訓強調，增加作業空間主要並非為增加產能，而是可以因此發揮更多手作的商品；且他也觀察，全球烘焙的最新趨勢，麵包與甜點的界線會愈來愈模糊。
近3年在疫情衝擊下，內需產業或多或少都受到衝擊，烘焙產業卻不受影響，逆勢穩定成長。據統計，台灣的烘焙市場產值每年規模超過300億元左右，業者指出，除了產品送達消費者的形式改變外，對於烘焙產品偏好，也由以往的口味、風格，往「功能」方向轉移。
台灣知名鳳梨酥品牌佳德糕餅以輸銷中國大陸的補件項目，需填寫詳細配方比例，為保護商業機密為由，不申請輸銷中國大陸，民進黨政府藉此抨擊對岸，再度大打抗中牌。經聯合報數位版追查，政府推動的食品安全管制系統（HACCP）就得載明原料、加工方式等資料，註冊表格更與日本輸入中國大陸的資料相同，在內容端並無差別待遇。...
如今在台灣，「陳耀訓」跟「蛋黃酥」幾乎已經畫上了等號。這位烘焙職人如何努力、如何創新，以及如何再思考傳統，陳耀訓本人說給你聽。 陳耀訓也在節目裡揭露蛋黃酥製作秘訣；中秋、過年檔期，口味其實不一樣。
午後，一輛粉紅色遊覽車緩緩駛進停車場，車還沒到，停車場已有許多家長帶著孩子引頸企盼，但他們不是要搭車出遊，而是急著上車選購麵包。疫情之下，許多產業都受到了衝擊，不過有位麵包店業者卻突發奇想，創造出有別於傳統的麵包車，不只成功維持銷售，營業額甚至還寫下創業以來的新高紀錄，到底他有何致勝秘訣？
30多歲的張恩沛是台北市貓空山上的茶農，雖然是茶場第四代，頂尖的製茶技術卻是他四處拜師學藝而來，鑽研並融合各種技巧和現代科技，找出茶葉最棒香氣的方法，過程雖然折磨人，最後做出鐵觀音、包種茶成為店內招牌。
家扶基金會推動社區興力計畫，其中南高雄家扶中心自2020年開始於旗津區進行「新住民烘焙培力班」，至今已有9名媽媽參與。在經歷語言、文字學習，疫情、遠距教學……等種種困難，歷經九個月的上課，有3名新住民媽媽拿到全國烘培丙級技術士證照，通過國家級考試。媽媽們表示，「過程雖然辛苦，但很值得！最開心的是來到家扶好像回到娘家，一解我們因疫情無法返鄉的思鄉情！」
「製茶太辛苦了！」一度讓37歲獨立製茶職人張家齊選擇逃離家業，2013年父親一次受傷，他才回家傳承，突破傳統創造炭焙曲線，賦予茶葉立體風味，作品先後在英國、日本大賽，獲得世界冠軍的肯定，展現東方美人茶是台灣精品茶的霸氣。
龍眼木在土窯爐內燒得亮紅，一旁Ｑ彈的麵包，靜靜地在架上風乾，等待修復13年的南橫公路，終於盼得有條件復通，迎來新的顧客與商機，讓苦撐多年自力救濟的寶來居民，終於見到公路開通後帶來的一盞明燈，打散長久未散的陰霾。
茶葉在台灣擁有300年歷史，但境外茶打入台灣市場後，嚴重影響茶葉交易市場真實性。中央出手進行產地履歷查驗，配合農委會茶葉改良場技術，去年首度實施「DNA分子鑑定」新制，在南投縣鹿谷鄉農會冬茶比賽中就揪出5件「境外茶」後，也在阿里山冬茶賽中建功。
「小時候，媽媽、姊姊都會自己在家發麵做饅頭、花卷，用被子摀著麵團……」國發會檔案管理局局長林秋燕1960年代生長於本省家庭，卻喜歡吃麵食，麵疙瘩是她的最愛。這段非常個人的飲食習慣，卻標誌著國家政策如何影響一般來說極難改變的飲食文化。
今年中秋，蛋黃酥依然是台灣熱賣的應景糕餅，你排隊搶到陳耀訓、李依錫、吳寶春，還是王鵬傑的蛋黃酥？蛋黃酥對你而言，是一種在飢餓行銷效應下，買到就足以貼在社群媒體上向親朋好友炫耀的奢侈品？還是真的理解每顆蛋黃酥背後烘焙工藝價值的精品？ 如果你知道世界杯藝術麵包冠軍、莎士比亞烘焙坊創辦人王鵬傑一顆顆鹹蛋黃秤重，控制在13到15公克之間，只為確保每顆蛋黃酥裡的蛋黃鹽漬程度與尺寸相當；如果你知道法朋烘培甜點坊主廚李依錫過完年就開始與豆沙廠反覆討論紅豆餡，然後也是每天一顆顆敲鹹蛋取蛋黃烘烤，你就會知道這些「名家蛋黃酥」不是有意飢餓行銷，而是囿於工序、人力無法量產。 「唯有顧客吃懂每顆蛋黃酥背後的工藝，這些烘焙師傅的研發才有意義。」台灣美食技術交流協會今年在中秋前夕，以蛋黃酥品評開啟一系列的味覺探討。理事長徐仲認為，讓消費者能夠認真對待食物，才能讓製作者願意精益求精。因此協會今年特別邀吳寶春、李依錫、王鵬傑等蛋黃酥知名烘焙師傅及店家，闡述各家蛋黃酥的設計工藝與想法，並請專家品評。...
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