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疫情中逆勢成長!烘焙餐飲化 從口味取向走向新分眾時代

台灣烘焙市場產值每年規模超過300億元左右,也帶動烘焙相關科技。圖為烘焙管理系學生製作麵包。圖/聯合報系資料照片
台灣烘焙市場產值每年規模超過300億元左右,也帶動烘焙相關科技。圖為烘焙管理系學生製作麵包。圖/聯合報系資料照片

近3年在疫情衝擊下,內需產業或多或少都受到衝擊,烘焙產業卻不受影響,逆勢穩定成長。據統計,台灣的烘焙市場產值每年規模超過300億元左右,業者指出,除了產品送達消費者的形式改變外,對於烘焙產品偏好,也由以往的口味、風格,往「功能」方向轉移。

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