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國際獲獎的美食藝術難養家 拉糖達人賴彥汶開熱炒店

47歲的賴彥汶原擔任主廚、行政主廚等職,自學拉糖並成為台灣拉糖大師,國內外獲獎無數,指導學生拉糖作品出國比賽。圖/賴彥汶提供
47歲的賴彥汶原擔任主廚、行政主廚等職,自學拉糖並成為台灣拉糖大師,國內外獲獎無數,指導學生拉糖作品出國比賽。圖/賴彥汶提供

47歲的賴彥汶因家裡開餐廳,國中就進入廚房學習,從小耳濡目染也踏上廚師之路,原在大餐廳擔任主廚、行政主廚等,職涯過程先是愛上果雕,約莫10多年前已不能滿足,接著自學拉糖成了台灣拉糖大師,國內外獲獎無數,許多學校老師都是他的徒弟。賴彥汶說,拉糖是門藝術,可以做出金屬、玻璃的藝術品效果,但也坦言台灣市場小,沒能變為專職工作養活自己,疫情衝擊下,原本穩定的開課收入一夕全無,因而重操本業,開熱炒店養家活口。

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