地方脈動

國際獲獎的美食藝術難養家 拉糖達人賴彥汶開熱炒店

47歲的賴彥汶原擔任主廚、行政主廚等職，自學拉糖並成為台灣拉糖大師，國內外獲獎無數，指導學生拉糖作品出國比賽。圖／賴彥汶提供
47歲的賴彥汶原擔任主廚、行政主廚等職，自學拉糖並成為台灣拉糖大師，國內外獲獎無數，指導學生拉糖作品出國比賽。圖／賴彥汶提供
聯合報 ／ 記者翁唯真

47歲的賴彥汶因家裡開餐廳，國中就進入廚房學習，從小耳濡目染也踏上廚師之路，原在大餐廳擔任主廚、行政主廚等，職涯過程先是愛上果雕，約莫10多年前已不能滿足，接著自學拉糖成了台灣拉糖大師，國內外獲獎無數，許多學校老師都是他的徒弟。賴彥汶說，拉糖是門藝術，可以做出金屬、玻璃的藝術品效果，但也坦言台灣市場小，沒能變為專職工作養活自己，疫情衝擊下，原本穩定的開課收入一夕全無，因而重操本業，開熱炒店養家活口。

登入看完整精彩內容

【4周年優惠】10/31前訂閱年方案
999純金、GARMIN智慧錶、Switch等你抽！

登入閱讀

還不是會員？ 馬上註冊

訂閱看完整精彩內容

【4周年優惠】10/31前訂閱年方案
999純金、GARMIN智慧錶、Switch等你抽！

訂閱支持
餐廳 大師 烘焙 藝術家 餐飲 美食 甜點 生活

推薦閱讀

討論

規範
  • 留言不得有違法或侵害他人權益之言論，違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿留言。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之留言，聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿留言。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿留言。
全部討論 ({{total}})
按讚最多 最多回覆 新到舊　 舊到新　
看更多回覆