藝人楊丞琳的「海鮮奢侈說」最近引發爭議。但其實在18、19世紀，龍蝦與牡蠣等海鮮極不受歡迎。美國東岸因為龍蝦過剩，抓到多半拿去做肥料或給囚犯吃。關於這兩者如何搖身一變成為高級食材的故事，或許也與你我...
世界各地環保人士和科學家都在呼籲「減碳」，減緩全球暖化，有群人卻為「缺碳」叫苦連天。隨著今年夏季二氧化碳供應中斷又正逢需求旺季，美國食品業極力在二氧化碳短缺的狀況下維持營運，包括屠宰前擊暈牲畜、冷卻...
出國腳步近了，但太久沒出國，還記得行李怎麼打包嗎？疫後出國除了要帶防疫用品外，也因為旅遊醫療險的缺乏，個人藥品更要記得攜帶。出國返台入境前、轉機時，也要留意不要買得太開心，否則過關檢查時剛買來的東西...
國內養豬場數過去五年持續下滑，五年來已減少一三○一場養豬場，離牧現象持續。不僅如此，外銷力道也薄弱，台灣在1996年出口日本的豬肉產值達16.6億美元，但2021年全年豬肉及其肉製品出口產值僅247...
2022年的第一個上班日，報紙頭版下一張美國星條旗色系的豬肉圖案，搭配斗大「U.S. PORK」，吸引讀者目光；據了解，未署名的廣告買主是美國肉類出口協會，為何業者在公投結束會大動作刊登新聞，關鍵在...
「吃乾式熟成牛排不用蘸鹽」台北國賓大飯店A Cut牛排館行政主廚凌維廉提醒，因為熟成牛排本身的鹹香風味，加上煎牛排時灑的海鹽，已經可以讓端上桌的牛排味道足夠。乾式熟成牛排忌諱大口吞 他也強調，吃乾式...
牛舌漲價了！日本首都圈有40間分店的牛舌名店「Negishi」上個月宣布，因為進貨價格飆漲3倍，不得不調漲定價。招牌的厚切牛舌根套餐價格從1850日圓提高到2450日圓，薄切牛舌根套餐價格也從145...
歐洲最大肉品加工公司丹麥皇冠（Danish Crown）執行長瓦勒爾（Jais Valeur）表示，由於牛肉的生產會產生造成全球暖化的溫室氣體，未來牛排將成為和香檳一樣的奢侈品，只有在特殊的日子，人...
中秋連假長達4天，每到中秋必烤肉，但今年受到疫情攪局，部分縣市更規定不能戶外烤肉，燒肉店生意不如預期。業者另尋出路，透過將食材商品化打造燒肉禮盒，瞄準民眾追求烤肉的「儀式感」，今年單價不但拉高，銷售...
這次越南進口肉品被驗出非洲豬瘟，兩大受害族群一是越南籍民眾，另一個則是海關人員，曾是台灣首位新住民立委的林麗蟬認為，「政府不能出了事才補洞，應全面性盤點。」農委會應該思考，防治非洲豬瘟的宣導，應該從...
日前越南空運來台的豬肉製品被驗出有非洲豬瘟病毒，不僅引發行政院長蘇貞昌震怒飆罵海關，全台各東南亞小吃店、食品行甚至連越南移工住處接連遭到搜索調查，震撼台灣移工圈，隨著越來越多越南籍人士來台工作或定居...
在牛肉炆蘿蔔裡加南乳調味、在春卷裡添松露香氣，檀島香港茶餐廳行政主廚黃祥恩解釋他最近研發的新菜，關鍵概念在於降低植物肉吃起來的「豆腥味」。隨著第二代植物肉的肉類纖維感更紮實，加上主廚極盡烹飪技法及調...
行政院長蘇貞昌因非洲豬瘟疫情，到機場飆罵海關，甚至百分之百查驗越南快遞貨，然而要求公部門要有「效率」、要海關找防堵走私方法的蘇揆，卻似乎忘了增派檢疫犬於此重點危急時刻，加強查緝肉品，反而要海關上演土...
非洲豬瘟走私肉品大舉侵台，養豬業者繃緊神經，行政院長蘇貞昌到機場飆罵海關，然而一周過去了，給人、給錢、給X光機都沒到位，甚至不加派嗅覺是人類百萬倍的檢疫犬支援，反而靠海關「人海戰術」驗貨，檢疫犬只是...
歐洲人把鵝肝醬、魚子醬及松露並列為三大美食，其中鵝肝醬因產製過程中涉及強迫餵食，已遭多國禁止生產。為挽救這項有數百年歷史的法國美食，新創公司Gourmey研發出由鴨蛋細胞培養製成鵝肝醬辦法，近日獲得...
非洲豬瘟、萊克多巴胺豬隻等議題，讓肉品議題備受關注，全台二三○○多萬人的食肉安全靠「屠檢獸醫師」把關。不過因屠宰時間通常在夜間，工作日夜顛倒，再加上屠宰場地理偏遠、環境艱困，即使農委會近年將起薪調升...
在美國最大輸油管業者遭到勒贖軟體攻擊的3周後，全球最大肉品供應商JBS也遭到可能來自俄國的駭客攻擊，美國、加拿大和澳洲肉品供應受到嚴重影響，JBS供應美國四分之一的牛肉和五分之一的豬肉，速食連鎖店麥...
臉書專頁「靠北長官」上出現海軍官兵爆料，所屬單位在高雄左營副供站採買欣榮食品製作的「御膳里肌豬排」，外箱包裝上註明原產地為台灣，打開卻發現內包裝上寫著原產地美國。國防部解釋，里肌豬排屬於半成品，切片...
含萊克多巴胺美豬今起開放進口台灣，對縣市政府的查驗能量是一大考驗。本報掌握中央已發公文給縣市政府，將補助地方人力抽驗肉品含萊劑是否符合食安標準，一年約3000件，稽查肉品產地標示的部分一年3萬200...
俗話說「民以食為天」，人們總圍繞著「吃」，動物也不例外！聰明的台灣獼猴吃東西前，還要和保育員玩傳接球的遊戲；食蟻獸在動物園不吃螞蟻，但動物園仍會準備蟻巢，其實是要給穿山甲大啖美食。台北市立動物園約有...
