標籤 肉品

在18、19世紀,龍蝦與牡蠣等海鮮極不受歡迎,被視為只有窮人才會吃的食物。路透/alamy 國際

吃海鮮奢侈嗎?龍蝦牡蠣曾是窮人食物 這幾樣未來恐真吃不起

藝人楊丞琳的「海鮮奢侈說」最近引發爭議。但其實在18、19世紀,龍蝦與牡蠣等海鮮極不受歡迎。美國東岸因為龍蝦過剩,抓到多半拿去做肥料或給囚犯吃。關於這兩者如何搖身一變成為高級食材的故事,或許也與你我...

德州能源公司Denbury Resources位於密西西比州的廷斯利設施二氧化碳管線。美聯社 國際

全球喊減碳 他們寧願加碼買二氧化碳

世界各地環保人士和科學家都在呼籲「減碳」,減緩全球暖化,有群人卻為「缺碳」叫苦連天。隨著今年夏季二氧化碳供應中斷又正逢需求旺季,美國食品業極力在二氧化碳短缺的狀況下維持營運,包括屠宰前擊暈牲畜、冷卻...

民眾在打包行李時,可將大型電子產品裝入行李箱托運,但切記行動電源、鋰電池、打火機等要隨身攜帶上機。圖/聯合報系資料照片 生活

飛航模式/出國這樣打包最聰明 未吃完餐點不要帶下機小心遭重罰

出國腳步近了,但太久沒出國,還記得行李怎麼打包嗎?疫後出國除了要帶防疫用品外,也因為旅遊醫療險的缺乏,個人藥品更要記得攜帶。出國返台入境前、轉機時,也要留意不要買得太開心,否則過關檢查時剛買來的東西...

台灣豬面臨外銷力道薄弱,如何找回過去榮光,仍有長路要走。圖/聯合報系資料照片 焦點

台灣豬的黃金歲月 24年前風光過 如今為產業轉型掙扎

國內養豬場數過去五年持續下滑,五年來已減少一三○一場養豬場,離牧現象持續。不僅如此,外銷力道也薄弱,台灣在1996年出口日本的豬肉產值達16.6億美元,但2021年全年豬肉及其肉製品出口產值僅247...

美國豬出口生產業者登報宣傳美國豬標章。記者陳易辰/攝影 焦點

美豬進口大衰退…美商登報宣傳救美豬 民進黨系列操作種下的果

2022年的第一個上班日,報紙頭版下一張美國星條旗色系的豬肉圖案,搭配斗大「U.S. PORK」,吸引讀者目光;據了解,未署名的廣告買主是美國肉類出口協會,為何業者在公投結束會大動作刊登新聞,關鍵在...

乾式熟成是國賓A Cut牛排的一大賣點。記者李承宇/攝影 生活

不怕無聊造就「米其林牛排手」 看職人精神如何讓乾式熟成牛排摘星

「吃乾式熟成牛排不用蘸鹽」台北國賓大飯店A Cut牛排館行政主廚凌維廉提醒,因為熟成牛排本身的鹹香風味,加上煎牛排時灑的海鹽,已經可以讓端上桌的牛排味道足夠。乾式熟成牛排忌諱大口吞 他也強調,吃乾式...

日本餐飲業者提到,疫情下民眾晚餐時間重回家庭,反而意外導致牛舌需求擴大;部分超市的牛舌售價甚至飆漲到以前的2倍。此為牛舌示意圖。圖/聯合報系資料照片 國際

新冠肺炎讓牛舌大漲價 日本業者推「牛舌販賣機」應戰

牛舌漲價了!日本首都圈有40間分店的牛舌名店「Negishi」上個月宣布,因為進貨價格飆漲3倍,不得不調漲定價。招牌的厚切牛舌根套餐價格從1850日圓提高到2450日圓,薄切牛舌根套餐價格也從145...

歐洲最大肉品加工公司丹麥皇冠執行長瓦勒爾表示,未來牛排將成為和香檳一樣的奢侈品,只有在特殊的日子,人們想要犒賞自己時才會享用。路透 國際

以後牛排只能偶爾吃? 為「氣候中和」他們替牛打疫苗、戴口罩…

歐洲最大肉品加工公司丹麥皇冠(Danish Crown)執行長瓦勒爾(Jais Valeur)表示,由於牛肉的生產會產生造成全球暖化的溫室氣體,未來牛排將成為和香檳一樣的奢侈品,只有在特殊的日子,人...

往年每到中秋必烤肉,但今年受到疫情攪局,選擇在家烤肉的不在少數,業者也瞄準這波商機。圖/聯合報系資料照片 財經

中秋防疫宅在家烤肉吃和牛 業者搶攻高檔燒肉禮盒商機

中秋連假長達4天,每到中秋必烤肉,但今年受到疫情攪局,部分縣市更規定不能戶外烤肉,燒肉店生意不如預期。業者另尋出路,透過將食材商品化打造燒肉禮盒,瞄準民眾追求烤肉的「儀式感」,今年單價不但拉高,銷售...

越南進口肉品被驗出非洲豬瘟,移民署大動作搜索東南亞雜貨商行。記者王駿杰/翻攝 生活

【豬肉破口/下】防堵非洲豬瘟應前後端協力 專家籲政府不要甩鍋

這次越南進口肉品被驗出非洲豬瘟,兩大受害族群一是越南籍民眾,另一個則是海關人員,曾是台灣首位新住民立委的林麗蟬認為,「政府不能出了事才補洞,應全面性盤點。」農委會應該思考,防治非洲豬瘟的宣導,應該從...

販售東南亞食品的商行如雨後春筍般設立,讓不少在台灣的新住民、移工來店選購家鄉食物,一解鄉愁。記者陳雅玲/攝影 生活

【豬肉破口/上】就是要「家鄉味」解鄉愁 代購興起東南亞食品大舉入侵

日前越南空運來台的豬肉製品被驗出有非洲豬瘟病毒,不僅引發行政院長蘇貞昌震怒飆罵海關,全台各東南亞小吃店、食品行甚至連越南移工住處接連遭到搜索調查,震撼台灣移工圈,隨著越來越多越南籍人士來台工作或定居...

大成集團在旗下日式豬排專賣店勝博殿,推出以植物肉製成的炸豬排。記者李承宇/攝影 生活

食旅新趨勢/來去豬排店「吃素肉」? 新世代植物肉除了環保還要讓你「味覺甦醒」

在牛肉炆蘿蔔裡加南乳調味、在春卷裡添松露香氣,檀島香港茶餐廳行政主廚黃祥恩解釋他最近研發的新菜,關鍵概念在於降低植物肉吃起來的「豆腥味」。隨著第二代植物肉的肉類纖維感更紮實,加上主廚極盡烹飪技法及調...

蘇貞昌今天到台北港視察貨物通關,又稱海關是「破口」,甚至認為查到走私不算「成果」,讓業者走私都不成功,海關與警察都可以遏止才叫成果。記者張哲郢/翻攝 觀點

要求「人海戰術」卻不請求檢疫犬支援 蘇揆才是累垮海關的始作俑者

行政院長蘇貞昌因非洲豬瘟疫情,到機場飆罵海關,甚至百分之百查驗越南快遞貨,然而要求公部門要有「效率」、要海關找防堵走私方法的蘇揆,卻似乎忘了增派檢疫犬於此重點危急時刻,加強查緝肉品,反而要海關上演土...

行政院長蘇貞昌(中)今天一早又到台北港視察貨物通關作業,繼續跳針般地說「給人、給錢、給X光機」,但全都沒到位。記者張哲郢/翻攝 焦點

非洲豬瘟真正破口...蘇貞昌飆罵海關一周後 人、錢、犬仍全都沒到位

非洲豬瘟走私肉品大舉侵台,養豬業者繃緊神經,行政院長蘇貞昌到機場飆罵海關,然而一周過去了,給人、給錢、給X光機都沒到位,甚至不加派嗅覺是人類百萬倍的檢疫犬支援,反而靠海關「人海戰術」驗貨,檢疫犬只是...

歐洲人把鵝肝醬、魚子醬及松露並列為世界三大美食,圖為新鮮的鵝肝。路透 財經

搶救百年法國美食、告別不道德鵝肝醬! 新創公司用鴨蛋細胞培養生產

歐洲人把鵝肝醬、魚子醬及松露並列為三大美食,其中鵝肝醬因產製過程中涉及強迫餵食,已遭多國禁止生產。為挽救這項有數百年歷史的法國美食,新創公司Gourmey研發出由鴨蛋細胞培養製成鵝肝醬辦法,近日獲得...

屠宰場在屠宰前,要由專業屠檢人員作衛生檢查。圖/防檢局提供 生活

守護全台肉品…但深夜狂跑屠宰場 這工作你敢做嗎

非洲豬瘟、萊克多巴胺豬隻等議題,讓肉品議題備受關注,全台二三○○多萬人的食肉安全靠「屠檢獸醫師」把關。不過因屠宰時間通常在夜間,工作日夜顛倒,再加上屠宰場地理偏遠、環境艱困,即使農委會近年將起薪調升...

總公司設在巴西的JBS是全球最大肉品供應商,在全球15國有150多家工廠,雇用逾15萬人。圖為JBS在巴西的一家肉品加工廠。路透 國際

俄駭客又出手!全球最大肉品供應商遭勒贖 拜登要普亭負責任

在美國最大輸油管業者遭到勒贖軟體攻擊的3周後,全球最大肉品供應商JBS也遭到可能來自俄國的駭客攻擊,美國、加拿大和澳洲肉品供應受到嚴重影響,JBS供應美國四分之一的牛肉和五分之一的豬肉,速食連鎖店麥...

疑為軍中官兵的網友昨在臉書粉絲專頁「靠北長官」上貼文爆料,指稱高雄左營副供站供給某家食品廠供軍中的「御膳里肌豬排」,產品外箱包裝上註明原產地為台灣,內包裝原產地卻標示美國。圖/取自靠北長官3.0 焦點

進口肉品加工過就算國產?國軍餐桌掀開團膳業者「洗產地」亂象

臉書專頁「靠北長官」上出現海軍官兵爆料,所屬單位在高雄左營副供站採買欣榮食品製作的「御膳里肌豬排」,外箱包裝上註明原產地為台灣,打開卻發現內包裝上寫著原產地美國。國防部解釋,里肌豬排屬於半成品,切片...

萊豬進口,對縣市政府的查驗能量是一大考驗。記者陳正興/攝影 焦點

中央補助地方肉品查驗被指量能不足 查完一輪要花16年

含萊克多巴胺美豬今起開放進口台灣,對縣市政府的查驗能量是一大考驗。本報掌握中央已發公文給縣市政府,將補助地方人力抽驗肉品含萊劑是否符合食安標準,一年約3000件,稽查肉品產地標示的部分一年3萬200...

保育員正在餵食企鵝。圖/台北市立動物園提供 生活

吃飯學問大!台灣獼猴飯前須玩耍、企鵝只吃公魚

俗話說「民以食為天」,人們總圍繞著「吃」,動物也不例外!聰明的台灣獼猴吃東西前,還要和保育員玩傳接球的遊戲;食蟻獸在動物園不吃螞蟻,但動物園仍會準備蟻巢,其實是要給穿山甲大啖美食。台北市立動物園約有...