讀饗時光 EP117|空廚揭秘:從客艙到超商
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過去搭飛機,空服員只會問:「您要雞肉飯,還是海鮮麵?」頂多商務艙問你要不要牛排。這些都已經沒有辦法滿足航空公司跟乘客。
如今,空廚要開始做米其林星級主廚設計的菜、要做世界麵包冠軍的麵包,還要做超商義大利麵。空廚現在有多忙,長榮空廚董事長柯金成說給你聽。
📣本集重點
- 09:03:鼎泰豐小籠包千辛萬苦才能上飛機。
- 12:16:什麼食物或烹調方式適合上飛機?
- 15:52:精緻餐飲(fine dining)的設計如何在高空實現?
- 23:26:空廚牛肉麵賣這麼貴的原因。
- 27:11:長榮空廚為什麼要跟全家超商合作義大利麵?
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