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讀饗時光 EP101|土用丑之日 把鰻魚飯吃出層次

日本有在炎熱夏天「土用丑之日」吃鰻魚的飲食文化。圖/聯合報系資料照片
日本有在炎熱夏天「土用丑之日」吃鰻魚的飲食文化。圖/聯合報系資料照片

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日本有「土用丑之日吃鰻魚的習俗。要怎麼把「江戶四大美食」之一鰻魚飯吃出層次?「串魚三年,剖魚八年,燒烤一生。」烤鰻魚的學問有什麼講究?

📣本集重點

  • 01:27:土用丑之日為什麼要吃鰻魚?
  • 05:00:烤鰻魚的「關東派」與「關西派」有什麼差別?
  • 27:45:判斷鰻魚是不是現殺,要看有沒有賣鰻骨、鰻肝。
  • 30:43:蒲燒鰻的醬汁有什麼不傳之祕?
  • 36:45:如何享受鰻魚飯不同層次的口感?

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