讀饗時光 EP74｜手指小食不要做到讓人吃飽 國際廚藝賽的眉角

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時間壓力緊迫、突發狀況不斷，這是廚藝挑戰賽的現場，也是每個廚師在廚房裡的日常。如何在高壓的環境下，發揮實力與創意，考驗著每一位餐飲人。

📣本集重點

• 05:41：「國際級」的廚藝競賽需要符合哪些標準？
• 10:30：菜肴成品漂亮，食譜不能亂掰。
• 19:04：廚藝競賽跟平常在廚房做菜最大的差別？
• 28:25：手指小食，不要做到讓評審吃飽。
• 30:17：台灣年輕餐飲人的強項與罩門。

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