讀饗時光

讀饗時光 EP74|手指小食不要做到讓人吃飽 國際廚藝賽的眉角

廚藝挑戰賽除了作品要漂亮,評審還會檢核食譜是否真的可執行。圖/取自臺北國際廚藝挑戰賽臉書
廚藝挑戰賽除了作品要漂亮,評審還會檢核食譜是否真的可執行。圖/取自臺北國際廚藝挑戰賽臉書

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時間壓力緊迫、突發狀況不斷,這是廚藝挑戰賽的現場,也是每個廚師在廚房裡的日常。如何在高壓的環境下,發揮實力與創意,考驗著每一位餐飲人。

📣本集重點

  • 05:41:「國際級」的廚藝競賽需要符合哪些標準?
  • 10:30:菜肴成品漂亮,食譜不能亂掰。
  • 19:04:廚藝競賽跟平常在廚房做菜最大的差別?
  • 28:25:手指小食,不要做到讓評審吃飽。
  • 30:17:台灣年輕餐飲人的強項與罩門。

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