讀饗時光

讀饗時光 EP66｜吃一席40年前創意台菜 ft. 欣葉

欣葉復刻40年前台灣宴席菜，以繁複手工形塑宴客的慎重與華麗。圖／欣葉台菜提供
欣葉復刻40年前台灣宴席菜，以繁複手工形塑宴客的慎重與華麗。圖／欣葉台菜提供
聯合報 ／ 記者李承宇

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千層大蝦、干貝魚皮燒子排、八寶肝炖、西湖醋魚…欣葉台菜最近復刻40年前的宴席菜，現在看起來、吃起來，還是「創意十足」。

欣葉為什麼要重拾這些40年前的宴客菜，40年前的「創意菜」又有哪些特色？

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

餐飲

📣本集重點

  • 01:33：千層大蝦，繁複手工堆疊出的層次感。

  • 16:06：紹興＋舒跑，古早味調酒你喝過嗎？

  • 10:56：宴客菜頭盤五七九，是什麼關鍵密碼？

  • 29:10：「西湖醋魚」為什麼也算台灣宴席菜？

  • 36:37：肝炖，有什麼祝福客人的吉祥寓意？

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餐飲 美食 文化
李承宇 記者

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