讀饗時光

讀饗時光 EP1|餐桌上的「台味」 跟你想的不一樣

台南擔仔麵與廈門的蝦麵、馬來西亞檳城的福建麵系出同源,共通元素是蝦湯、鹼麵,以及蝦子。圖/陳靜宜提供
台南擔仔麵與廈門的蝦麵、馬來西亞檳城的福建麵系出同源,共通元素是蝦湯、鹼麵,以及蝦子。圖/陳靜宜提供

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餐飲圈暱稱「台菜天后」的飲食作家陳靜宜,在出版《臺味》一書十年後,2021年6月又出版新書《喔!臺味原來如此》。她花了8年的時間,穿梭台灣、閩粵、馬來西亞,追索20種我們熟悉的食物,像是雞卷、牛肉麵、薑母鴨、擔仔麵等。疫情

為什麼探索「台味」要跑到潮汕、廈門,甚至馬來西亞?陳靜宜的「台味三部曲」書寫,正悄悄構築一個「因移民而形成的中國南方、東南亞華人飲食的軌跡架構」⋯⋯餐飲業

📣本集重點

  • 07:20:透過「台味三部曲」書寫,陳靜宜如何定義「台灣味」?
  • 12:13:從「沙嗲醬」到「沙茶醬」,看盡中國南方僑鄉移民的漂泊。
  • 25:27:古早的台南有吃「早冰」的習慣,冰店早上8點就開,誰來吃?
  • 29:31:稱光餅為「台灣貝果」,你認同嗎?
  • 32:58:台南擔仔麵的好吃三元素是什麼?

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