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白話財經/疫情下的翻桌率 藏餐飲業賺錢魔鬼細節

不少餐飲業者坦言,疫情下翻桌率要衝高比以往困難很多。 圖/聯合報系資料照片
不少餐飲業者坦言,疫情下翻桌率要衝高比以往困難很多。 圖/聯合報系資料照片

在餐廳內有限的坪數中,為了追求營收極大化,餐飲業者幾乎無不追求「翻桌率」,而翻桌率的高低,也是用來評估營運狀況的關鍵指標,但在疫情之下有不少餐飲業者坦言,翻桌率衝高的難度比以往高出太多,現在甚至已經到只求有消費者上門。

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