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白話財經／疫情下的翻桌率 藏餐飲業賺錢魔鬼細節

不少餐飲業者坦言，疫情下翻桌率要衝高比以往困難很多。 圖／聯合報系資料照片
不少餐飲業者坦言，疫情下翻桌率要衝高比以往困難很多。 圖／聯合報系資料照片
聯合報 ／ 記者林海

在餐廳內有限的坪數中，為了追求營收極大化，餐飲業者幾乎無不追求「翻桌率」，而翻桌率的高低，也是用來評估營運狀況的關鍵指標，但在疫情之下有不少餐飲業者坦言，翻桌率衝高的難度比以往高出太多，現在甚至已經到只求有消費者上門。

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