2022年蔡政府的農委會要中小學營養午餐「班班吃石斑」,2024年賴政府的農業部要小學生「班班喝鮮奶」,怎麼看,這都是一個沒有長進的政府。如果台灣任何農業問題,都需要讓小學生扮演救世主,要農業部何用...
《iá 野植風味學》書系是第一本以鮮味為主題,探索6種台灣野生植物的書。書中提示吃它們的方法,不是曬乾了煮成黑黑苦苦的青草茶,而是更充滿想像力地把破布子做成奶油,把月桃花洗淨切絲拌炒進素XO醬。 ...
台北亞都麗緻大飯店的巴賽麗廳,在台北提供傳統法國經典菜40年,號稱「台灣最接近巴黎的地方」。最近,他們重新演繹了這些法國傳統菜。 這集節目不但要告訴你這40年來客人最常點的經典菜式哪一道,還要告訴...
台北東湖喜相逢麵館號稱「全台最難訂私廚」,日前遭人向媒體爆料涉嫌逃漏稅,也遭台北市衛生局稽查出衛生管理缺失。麵館老闆娘對外稱已停業,「僅偶爾招待朋友」。但古今以「私廚」型態在餐飲江湖走跳,初衷從來都...
武術家黃鴻璽2011年在北京胡同的四合院裡開客棧「夜奔北京」,教投宿的中外客人練拳。 後來,夜奔北京因新冠疫情歇業,黃鴻璽透過《夜奔》這本書「復盤」夜奔人物故事:能預測天氣的行腳醫師、研究道教...
西方網路社群近年吹起Tradwife風(traditional wife,傳統妻子),女性渴望重回上個世紀中在家相夫教子的生活與角色。上個世紀中,穿旗袍、妝髮整齊,在台灣電視上教做菜的年輕主婦傅培梅...
你可曾想過,傅培梅燒的菜、出版的食譜,可能也是戰後中華民國在國際宣示政權正統的象徵?傅培梅在電視上做菜的形象,又塑造了何種當代女性的成功典範?美籍華裔學者金恬(Michelle T. King)出版...
甜點的流行趨勢,從一塊蛋糕,到法菜套餐最後一道的盤式甜點,再到盤式甜點自成一套套餐。最近,盤式甜點套餐像吃日本板前壽司一樣,由甜點師親手遞給你。 曾任米其林三星餐廳甜點主廚、現在創作板前盤式甜...
經濟部長郭智輝一向很喜歡談論米其林星星,日前甚至發豪語,4年內要讓台灣有500顆。可是部長你知道嗎,就算在米其林指南發源地巴黎,評了98年,現在也只有132間星級餐廳,168顆星。台灣要達「500星...
台灣人愛吃鍋,你吃鍋先涮肉?先涮海鮮?還是先燙青菜?欣葉餐飲國際經營日式涮涮鍋43年,執行董事兼總經理李鴻鈞來告訴你,他吃鍋的順序。
政大民族系副教授高雅寧帶領學生記錄一個個台灣越南移民的故事,從台北木柵安康社區開始,有計程車司機、美甲店阿姨,甚至企業千金,集結成《抵達安康》一書,聯經出版。 高雅寧指出,台灣是一個移民社會,...
2000年政黨輪替,三級貧戶之子陳水扁成為國家元首,台南家鄉小吃虱目魚丸、碗粿霸氣地放上了國宴餐桌,頗有漢高祖劉邦當年「威加海內兮歸故鄉」的氣概。當過台南市長,準總統賴清德在2024就職國宴菜色都決...
準總統賴清德日前公布他520就職國宴的策展團隊與菜色。8道主菜的重點雖然重彈「族群融合」舊調,中規中矩、不過不失;但策展團隊網羅高人氣、聲量的美食家與主廚,卻是有別於過往的新作法。
今年初,台灣在辣椒粉裡驗出蘇丹紅;2014年,台灣有黑心油;2011年,台灣發生塑化劑事件;1970年代,台灣查出餿水油;甚至早在1950年代,台灣的醬油大規模添加非法防腐劑。 台北糧食協進會執行...
談吃的人都愛說:You are what you eat.(人如其食)。但觀察政治人物的吃喝可能要反過來:他們精心設計「吃什麼」來傳達政治意圖、形塑人格魅力。前總統馬英九在北京喝的「酸烏魚蛋湯」,以...
電影「周處除三害」在中國大陸爆紅,票房累積已超過人民幣6.5億元(約新台幣29億元)。開場男主角阮經天飾演的殺手陳桂林在黑幫老大公祭上,匆忙嗑完排骨便當後當眾槍殺黑幫仇人;接著與飾演刑警的李李仁來了...
「好吃,是一種主觀感受還是有客觀標準?」哲學博士王鍾山認為:「你可能問錯了問題!」 他從哲學的觀點、手作料理開一系列「廚房裡的哲學課」,討論「飲食能不能是一種藝術」以及「品味作為一種文化教養」...
520即將上任的賴政府,陸續公布了幾波內閣人事。行政院正副院長分別是民進黨前主席卓榮泰,以及曾任文化部長的鄭麗君。這對新總統的第一任內閣來說是一步好棋嗎?為什麼從目前公布的閣員,可以看出準總統賴清德...
國籍航空的機上餐飲在這兩年紛紛強調跟米其林星級餐廳合作,掀起一波「機艙裡的米其林大戰」。為什麼航空公司要跟這些高端精緻餐飲、話題餐飲品牌,甚至是麵包冠軍、甜點職人合作?
10年之後,文化部終於知道自己派出去的實體書店訪視委員不買書。電價調漲在即,經濟部在45年之後終於告訴麵包店:「你其實有更省錢的選擇」。身為中華民國納稅義務人,這幾天除了深感智商遭汙辱之外,也開始疑...