李承宇

李承宇

媒體打滾逾十五年，篤信「新聞是倉促間的文學」。媒體生涯歷經編輯、記者、數位製作人等職務。半途轉戰飲食圈，試圖透過飲食書寫，架接食物與人、社會現象與文化。關於飲食書寫，服膺食家逯耀東所謂：「談吃沒有情趣，若牛啃草，療飢而已。」
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讀饗時光EP163｜華人味道法菜表達 Circum-如何思考蟹宴？ 免費

讀饗時光EP163｜華人味道法菜表達 Circum-如何思考蟹宴？

這幾年，「蟹宴」是台灣餐飲市場秋冬季的儀式感。米其林一星餐廳Circum-標榜「以法菜手法做華人味道」。30歲的主廚羅偉誠（Leo）如何處理七大蟹類食材？又如何詮釋「華人味道」？

把台灣人「當盤子」的只有金色三麥嗎？沒比較沒傷害 免費

把台灣人「當盤子」的只有金色三麥嗎？沒比較沒傷害

金色三麥執行長葉冠廷日前在社群發文，分享蜂蜜啤酒在日本伊勢丹百貨上架。有眼尖網友發現通路照片中的售價比台灣便宜，引起「把台灣人當盤子」的眾怒。隨後，網路上立即出現各種「危機處理」分析文。但金色三麥遭...

讀饗時光EP162｜2025餐飲趨勢回顧與展望 免費

讀饗時光EP162｜2025餐飲趨勢回顧與展望

2025年是台灣，甚至全球餐飲業艱困的一年。旅法飲食作家謝忠道觀察台灣、法國這一年來的餐飲現象，從艱困的氛圍中看到了什麼契機？

一杯450元手搖飲 如何重啟年輕世代與台灣茶的連結？ 免費

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你喝手搖茶，享受的是茶香、茶韻，還是咀嚼珍珠、椰果等配料的口感？這並不是消費大眾經常深思的問題。但若捫心自問，可能有不少人選擇後者。但這個不自覺的感官慣性正在扭轉。 台灣咖啡市場號稱一年可以喝...

台灣高端餐飲陷歇業風暴 為何「菜出不去、人進不來」？ 免費

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芃卓、文公館、小樂沐、Orchid蘭餐廳、Longtail、Fireplay，這些台灣高端餐廳有些摘星過米其林、有些沒有；有的背後有集團支持、有的就只有主廚一夫當關。它們的共同點是都在今年宣布結束營...

讀饗時光EP161｜大宋風華雅宴 從夜市到皇帝餐桌 免費

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今年是故宮博物院100周年慶，推出「千年神遇──北宋西園雅集傳奇」的特展，故宮晶華執行總監楊惠曼（Mandy）呼應展覽主題，根據《東京夢華錄》、《武林舊事》、《夢粱錄》等古籍，設計了一套「大宋風華雅...

讀饗時光EP160｜萬華私房美食地圖 ft. 協興蛋業張智豪 免費

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協興蛋業在萬華開業76年，第三代的經營者、綽號「蛋哥」的總經理張智豪，除了發揮創意讓消費者重新看見雞蛋的價值，更積極參與萬華在地飲食活動，試圖復興街區活力。而從小在萬華長大的蛋哥，有一份「萬華私房美...

讀饗時光EP159｜人人該有「烹飪力」 陳玉箴寫《媽媽吃魚頭》 免費

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台師大台灣語文系教授陳玉箴說：「台灣菜的歷史其實就是一部台灣社會變遷的歷史。」又說：「家庭的飯桌，就是一部家族史。」 前者，她寫了一本學術著作《「台灣菜」的文化史》；後者，就是新書《媽媽吃魚頭》（...

《浪漫匿名者》面對顧客山葵怒火 是台灣餐飲缺的人味 免費

《浪漫匿名者》面對顧客山葵怒火 是台灣餐飲缺的人味

Netflix近日熱播的美食浪漫喜劇《浪漫匿名者》以巧克力為主題，讓雙生雙旦的感情戲發展圍繞著一盒名為「彩虹調色盤」的巧克力。其中一款「絲滑山葵巧克力」，嗆辣與甜美的平衡思考，是當前台灣餐飲要更上一...

「我達達的馬蹄是美麗的錯誤」 鄭愁予最想正名的一首詩 免費

「我達達的馬蹄是美麗的錯誤」 鄭愁予最想正名的一首詩

詩人鄭愁予今年6月辭世，母校台北大學舉辦手稿展。主視覺是一張詩人將黑色牛津衫袖子半挽起、藍色牛仔褲繫黑色皮帶的率性照片，頗帶幾分詩人余光中稱其為「浪子」的況味，也不禁讓人回憶起16年前聯合報〈大河人...

讀饗時光EP158｜借鏡Club Med 雲品如何重新定義台灣觀光風貌？ 免費

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國旅不振，連觀光署都坦言因為台灣交通方便導致民眾出遊不過夜。雲品國際與易遊網合作的「飯店品牌全包式行程」，涵蓋交通、住宿、餐食、導覽與體驗活動，會是挽救台灣觀光的新希望嗎？雲品總經理丁原偉認為，關鍵...

星宇航空貴賓室端上米其林 張國煒靈感來自吃到飽亂象？ 免費

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星宇航空機場貴賓室再升級！這次找來米其林餐廳請客樓合作，推出煳辣荔枝海虎蝦球、蘋果木煙燻牛肋排等精緻菜餚，而一切的契機，要從星宇董事長張國煒有感於坊間貴賓室自助式餐飲不時出現排隊搶菜的情況，開始說起...

讀饗時光EP157｜吃到飽心理戰 漢來美食為什麼不怕客人吃？ 免費

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漢來美食的島語自助餐，日前從台北開回大本營高雄，再度掀起了一陣話題。為什麼吃到飽在台灣歷久不衰？餐飲集團開吃到飽餐廳一定穩賺不賠嗎？ 漢來美食西餐品牌總經理劉子銘，以及行銷企劃部副總吳若寧，從...

《中文怪物》爆紅關鍵 是宛如魷魚遊戲的人性黑暗面 免費

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擁有222萬訂閱的法籍YouTuber「酷的夢」（Ku's dream），斥資500萬元打造大型競賽實境節目《中文怪物》，以上述類型題目，考驗100名在台外籍人士的中文理解能力。節目首播至今約半個月...

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台灣中秋節的應景糕餅，早年有台式綠豆椪、廣式月餅，這幾年大家瘋狂著迷蛋黃酥。再熱銷的商品，消費者也會有想換口味的一天。後蛋黃酥時代的中秋節，下一款烘焙爆品是什麼？台北東區烘焙名店巢屋Libreadr...

500盤晚宴料理人獻技 呈現台灣當前餐飲生態縮影 免費

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聯合報系主辦的第一份台灣人觀點美食評鑑「500盤」，今年進入第5年，共有322間餐廳「奪盤」，包括晶華軒、陳淑莊招牌菜「第一刀叉燒」、喜相逢麵館的素雞、鄒記食舖的薺菜，盤數創歷年新高。料理人呈現出來...

《零日攻擊》讓人出戲 最大問題不是販賣戰爭恐懼 免費

《零日攻擊》讓人出戲 最大問題不是販賣戰爭恐懼

遭諷為「綠色軍教片」的《零日攻擊》，10集已播了6集。一年前17分鐘的前導片讓各界以為可以看到壯闊的戰爭史詩、深沉的政治謀略、扣人心弦的諜報認知戰，但正片劇中卻只看到台灣社會耽溺小確幸的各種蒼白與虛...

讀饗時光EP154｜音樂餐廳的菜為什麼愈做愈好吃？ 免費

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音樂餐廳究竟歌好聽重要，還是菜好吃重要？台北老牌音樂餐廳China Pa提供單點、桌菜，有江浙菜、有川菜、有台菜，有調酒、賣年菜，還有清粥小菜。為什麼音樂餐廳菜要好吃？China Pa公關經理姜雅琴...

東園少棒奪冠蔣萬安請客 為何小選手們許願吃和牛？ 免費

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台北市東園國小少棒隊在威廉波特奪冠，市長蔣萬安要請吃大餐。小將們異口同聲想吃和牛。為什麼「和牛」這種高檔食材會成為現代台灣小朋友心目中的最佳犒賞？市長叔叔在台北有哪些和牛餐廳選項？他可以教小朋友怎麼...

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台灣米其林2025年榜單上周揭曉。星級餐廳從2024年的49間持續飆到53間的同時，兩間新科二星餐廳主廚不約而同感嘆今年餐飲業很艱困。政府出資引進米其林評鑑今年已是第8年，根據觀光統計，疫後來台旅客...