1912年出版的台灣宴席食譜《臺灣料理之琹》記載著蟳丸這道湯品。一百多年後，台中米其林餐盤推薦的元YUAN餐廳「摩登台菜」的菜單上也有蟳丸。 如何把百年老菜變摩登？如何用現代餐飲設備、技法讓老...
「我們往往在打拚工作、追求理想時，忘了好好吃頓飯、忽略了身邊的朋友、家人。」一間行銷公關公司在台北舉辦結合「吃辦桌」與「音樂劇」的3個月快閃活動，公司執行長如此感性致辭。開幕記者會邀來以「孤味」贏得...
藝人唐從聖小學五年級就每周從台南搭慢車到台北上表演班，一路到當紅的模仿藝人。對他而言，「會演」在真實生活中不代表「假」，而是恰如其分扮演好每個角色。在他首度編導的舞台劇《會演是英雄》中，他以即興互動...
片得極薄的和牛刷上煙燻油、淋上黑醋栗風味油醋醬，配上以紫米作成的紅酒燉飯，盤中一片紅豔豔、煙燻感。台中弘光科技大學餐旅系畢業餐會的這道熱前菜「和牛／巴羅洛紅酒燉飯／埔桃酒」，學生想呈現台中的「慶記（...
移民與戰爭，造成不同地區的飲食相互影響、逐漸融合，並創造出新的飲食型態。中國大陸、日本、台灣，有著千絲萬縷的飲食文化交錯影響。 《品饌東亞》這本書，以三杯雞、河豚、鱉等東亞美食，探討這個課題。
台中弘光科技大學餐旅管理系的畢業餐會，今年的指導老師是三位米其林星級餐廳主廚：RAW的前主廚黃以倫、logy的日籍主廚田原諒悟，以及台中在地餐廳JL Studio來自新加坡的主廚林恬耀。 這三...
甜心教主王心凌睽違18年後再唱成名曲《愛你》，引起大陸一票「心凌男孩」買爆節目製作公司股票。好萊塢男星湯姆‧克魯斯36年後重披帥氣飛行外套，《捍衛戰士：獨行俠》北美首周票房超過1.5億美元；股神巴菲...
台灣餐飲圈今年吹起一股「蔬食風」：從Fine Dining餐廳一套4500元的蔬食套餐，到連鎖速食店一個1百多元的蔬食漢堡都有。國發會今年3月公布的《臺灣2050淨零排放路徑及策略總說明》，也建議國...
剔透富彈性的西谷米，以胡蘿蔔泥染成鮮豔的橘紅，這是高雄THOMAS CHIEN法式餐廳這季無肉菜單中的「仿鮭魚卵／柑橘／紅蘿蔔」。為讓「仿鮭魚卵」的海味更逼真，主廚邱泓訓以昆布醬油賦味。 台北...
急診科醫師胖鳥，一年前寫下《這裡沒有英雄：急診室醫師的COVID-19一線戰記》這本書，由聯經出版。當時的台灣，新冠疫情正在升溫，疫苗覆蓋率不高。 如今，台灣的疫情進入另一個階段：疫苗覆蓋率高...
以明代宮廷為故事背景的古裝劇《尚食》，藉由操辦宮廷飲食的尚食局女官為主角，帶領觀眾一窺紫禁城裡的飲食規矩，以及中國食經中的傳統名菜。 小小女官藉由廚藝飛上枝頭當鳳凰，是戲劇鋪陳；但傍林鮮、菊花...
華航與人氣甜點店法朋合作機上甜點，不僅提供旅客高檔飲食享受，也創造了話題。這些機上精緻甜點，甚至近期航空公司與米其林星級餐廳合作的飛機餐，都讓人回想起60年前的機艙裡，有戴著白色高帽的主廚到你座位旁...
華航與台北人氣甜點店法朋合作，將在台日航線提供法朋設計的季節甜點。華航以「甜點界的香奈兒」來形容法朋，無異宣示後疫情時代客艙服務將朝高檔、精緻趨勢發展；而機上最新推出的鮮果法式甜點，背後則有一段台灣...
歷經超過兩年的疫情，台灣餐飲業承受過不准內用的禁令，也嘗過解封後「報復性消費」的「疫情紅利」。 餐廳人愈來愈難請，食材成本愈墊愈高，新冠疫情後的台灣餐飲業，美食外送如何對決精緻餐飲？
警政署眼中的防疫策略：各警察機關整備分組、分時、分艙、分流及異地、居家辦公或待命服勤等方案；若警力吃不消，分層調度警力支援聯合執勤。
黃雞、青嘴龍占、青石斑、青衣、濱鯛、姬鯛、青雞魚，你認識幾種？ 早年，台灣的海洋生物學者說：「台灣沒有海洋文化，只有海鮮文化。」但是在新銳作家、擁有20年賣魚經驗的林楷倫眼中，台灣不只沒有海洋...
去年5月15日，疫情指揮中心宣布雙北提升疫情警戒至第三級，5月19日進一步擴大至全台，直到7月27日全台統一降級為二等，全台民眾都歷經了難忘的兩個月。疫情走過兩年，如今在世界各國都朝向解封的趨勢下，...
中西餐的食材運用，有沒有共通性？中西餐有沒有相似的元素？中西餐能不能彼此融合、相互運用？米其林二興餐廳態芮主廚何順凱，如何思考？
電視劇《華燈初上》熱播，引起大家對條通酒店的好奇。聯合開Pod「人聲事務所」特輯，邀請在條通酒店有10年工作經驗的第三性公關「格格」現身說法，帶領聽眾朋友一窺條通酒店的夜生活。
