米其林指南三星、君品酒店頤宮中餐廳，與4間台東部落餐廳合作餐會，一道「雨天，記憶的味道」，除了有台東的白玉蝸牛，還有最近聲勢看漲的原住民食材油芒。永豐餘生技與屏東熱門的原住民餐廳AKAME聯名年菜，...
比利時的修道院早在西元5世紀就有釀造啤酒的紀錄。21世紀天主教輔仁大學民生學院沿襲這個精神，研發「神父啤酒」。修道院傳統在現代大學校園的意義是什麼？ 後疫情時代，餐旅相關科系學生，又要具備什麼因應...
日本明治大學教授宮下芳明研發「嘗電視」（Taste the TV，TTTV），「觀眾」可以在螢幕上「舔」到食物的味道。主廚江振誠搭上NFT（Non-Fungible Token，非同質化代幣）風潮，...
各種節慶，可能是最能讓飲食文化傳承下去的方式。不可否認，對如今台灣年輕世代而言，中國傳統節慶氣氛式微，取而代之的是充滿歡樂氛圍的西方節慶文化，如即將到來的耶誕節。然而觀察台灣市場，可以從耶誕節一路賣...
台南阿堂鹹粥漲價，從180元漲到200元，引起輿論熱議。主廚江振誠台北的餐廳RAW與日本青森縣合作限定餐會，主題是「Local to Local」，連結台灣與青森兩地小吃意象，一套最貴賣到6600元...
台南知名小吃阿堂鹹粥漲價，魚肚、魚皮鹹粥從180元漲到200元，遭網友譏：「魚皮是LV的嗎？」反觀與票價一樣「凍漲」至今25年的台鐵便當，最便宜的一個賣60元。民以食為天，餐飲物價從來就不會有一個標...
台鐵便當與餐車、梅花餐、傅培梅時間，這些二次大戰後的台灣飲食記憶，都封存在一件件國家檔案中；裡面甚至還有一件美國總統尼克森的親筆簽名信，跟百事可樂有關。 這些台灣戰後飲食故事，國發會檔案局即將在節...
平常吃慣的便當、自助餐，漲5元、10元；要用演唱會售票系統才能解決搶購熱潮的陳耀訓蛋黃酥，也決定從今年中秋節的每盒730元漲到明年春節的預購價800元。萬物皆漲，不禁讓人羨慕起1949年，政府限制餐...
YouTube上「百工職魂」影片，從道長、撿骨師這些傳統職業，一路拍到疫情期間最夯的職業，美食外送員。 「目映‧台北」團隊拍的「百工職魂」系列影片，捕捉全台市井百工百態，影片在網路上觀賞次數超過千...
現在，一個最便宜的台鐵排骨便當60元，跟台鐵的票價一樣，從1995年「凍漲」至今，是乘車升斗小民的心頭好；1960年代，台鐵還有餐車的時候，觀光號餐車上提供的是菲力牛排。汽水，如今看來不過是幾個銅板...
「小時候，媽媽、姊姊都會自己在家發麵做饅頭、花卷，用被子摀著麵團……」國發會檔案管理局局長林秋燕1960年代生長於本省家庭，卻喜歡吃麵食，麵疙瘩是她的最愛。這段非常個人的飲食習慣，卻標誌著國家政策如...
聯合報《500輯》邀50位評審，每個人選出當年度自己最喜歡的10盤菜，共「500盤」，在歲末此時揭曉這號稱「第一份台灣人觀點的美食評鑑」。相較於哪些餐廳、哪些菜進榜，「這50位評審是誰」毋寧讓人更感...
當全聯董事長林敏雄才剛說完：台灣家樂福、大潤發都在求售，「表示這個行業不是好行業」。不到一個月，誠品生活首間社區店開幕，賣書之外也賣生鮮蔬果雜貨。現在，愈來愈多風格「比誠品還誠品」的選物店出現，誠品...
國立故宮博物院正在展出「鎮館三寶」：范寬的「谿山行旅」、郭熙的「早春圖」，以及李唐的「萬壑松風」等三幅距今將近千年的宋代山水畫。但是在更多民眾心目中，故宮的「鎮館三寶」是所謂的「酸菜白肉鍋」：翠玉白...
「吃乾式熟成牛排不用蘸鹽」台北國賓大飯店A Cut牛排館行政主廚凌維廉提醒，因為熟成牛排本身的鹹香風味，加上煎牛排時灑的海鹽，已經可以讓端上桌的牛排味道足夠。
就在台灣基進黨立委陳柏惟罷免投票前3天，經濟部商業司辦了一場「台菜宴」。席間一盅佛跳牆、一支釀鳳翼，吃在嘴裡，讓人對「抗中保台」有了不同的滋味想像：用嘴抗中，不如用嘴保台。
牛排，已經是台灣人餐桌上不可或缺的「儀式感」來源，無論在五星級飯店牛排館，或是在夜市，一客牛排，都是人生重要時刻的象徵。但是牛排不像法餐、中餐，有琳瑯滿目的食材、有各種細膩的技法、刀工，火候搭配、醬...
Deepfake、AI換臉、假新聞、認知作戰、網軍帶風向；已逝歌手鄧麗君透過浮空投影技術與藝人費玉清、王菲、周杰倫等人隔空對唱；已故名廚安東尼‧波登（Anthony Bourdain）的「紀錄片」出...
2020年，台積電一間公司營收超過新台幣1.3兆元；新冠疫情之前的2019年，台灣整體餐飲業營業額創歷史新高，也不過就8116億元。有了台積電，台灣需要如泰國、韓國一樣，傾國家之力打造「美食護國神山...
冬蔭功、綠咖哩、涼拌青木瓜、泰式炒河粉，這些你我熟悉的泰國菜背後，是泰國政府20年前就開始有計畫在海外推廣泰國飲食文化。當時泰國謀求產業轉型，「飲食創新」（Food Innovation）是其中一座...
