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私廚，是台灣這幾年餐飲市場的熱門關鍵字。除了一年年墊高的客單價、除了科技大老闆的簽名加持、除了永遠都訂不到的位子，私廚型態的餐廳在經營、菜色安排上有什麼門道？ 這集節目邀請台北私廚「中山對酌」...
大陸劇《長安的荔枝》最近掀起一波討論，走紅的原因是它形塑了一個能引起當代市井小民共鳴的「英雄」形象。不是電影《不可能的任務》裡身手矯健、帥氣迷人、隊友專業的阿湯哥，而是《終極警探》裡布魯斯‧威利飾演...
餐飲人王斯楷繼和牛燒肉餐廳、鍋物店之後，又開壽喜燒新餐廳，標榜「關西派」吃法。他在店門口很狂地寫了一句話：「要用美味的牛肉，改變世界！」
台灣侍酒師國手選拔，是侍酒師磨練技能、提升專業素養的歷程。更是一場競技，選出跨領域知識最豐富、狀態最佳、抗壓力最強的侍酒師，代表台灣征戰國際。※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
「請問，『今日甜點』是什麼？」台北知名餐旅集團旗下餐廳，客人指著菜單上的品項詢問。「就是主廚今天做的甜點。」外場服務人員回答，不覺得有任何不妥。客人只好耐著性子又問：「主廚今天做了什麼甜點？」餐旅缺...
衛福部修法，餐飲從業人員禁止收錢後直接觸碰食物，引起小吃業者一片哀號，認為小店、小攤哪有多餘人手專門收錢，根本苛政擾民。果不其然，不到一天，衛福部就改口「輔導期不設時限」。然而，這種建立在「俗擱大碗...
12年前，養心茶樓結合素食與茶樓點心，帶起一波流行；12年後，養心集團推出「韓式蔬食」，甚至「素的酸菜魚」。為什麼養心餐飲創辦人洪國席總是能緊追潮流，讓素食總是能搶到餐飲潮流最受矚目的C位？
一人一口，能救傳統？用吃可以挽回瀕危的文化嗎？最近米其林綠星餐廳EMBERS與永豐餘生技，不約而同從「蹦火仔」這種幾近失傳的漁法在思考這件事。...
現在郵輪旅遊，船上除了要好玩，更強調要「好吃」。《富比世旅遊指南》2025年開始評鑑郵輪餐廳，名人郵輪以牛排館Fine Cut入選。在郵輪上怎麼吃才能盡興，名人郵輪台灣區公關代表武傳鳳有一套攻略心法...
漢來美食北區業務督導吳采凌讓台北漢來開幕3個月就開始賺錢。飯店業務的工作是什麼？客人的哪句話讓吳采凌「走心？」她工作目標從來不是「成交」，而是……
教育部長鄭英耀上任後屢因操作意識形態惹議，最近一次是要編「識讀中國威脅」教材。此舉不禁使人想起他的前輩、同樣充滿爭議的教育部前部長杜正勝。即便杜的「同心圓」史觀教出了台灣「天然獨」世代，但他30年前...
在餐飲旅館業打滾超過30年，時藝集團餐旅長王琦玉看遍人生百態。冷眼旁觀的故事，如今化為他的第一本小說《北山時雨》。 故事主角在浪漫的京都，周旋在4個女人的曖昧情愫間。其中一個，是懷孕的前妻.....
美國總統川普要「讓美國再度偉大」，意欲將半導體等產業的供應鏈收歸美國製造。當全世界歷經高度去中心化的「後現代」許久，要讓什麼東西再度偉大，關起門來自己玩可能不會是最好的作法，比如台灣的川菜。在台灣，...
石頭會說話，狐狸變成人。大家都愛聽鬼故事、鄉野奇談，愛看恐怖電影，但在歷史學家眼中，物怪世界是人世間的反映，顯現社會的特質與文化的心底奧祕。中研院院士杜正勝透過新書《物怪故事解》，試圖打開一扇瞭解中...
台北新商場南港LaLaport日前開幕，人潮擠爆兩層樓美食街。業主表示，近百家進駐的餐飲品牌就占商場三成。相隔幾天，四技二專統測報考人數公布，餐旅群報考人數8324人創新低，只有13年前鼎盛時期的三...
無論早年因宗教而「呷菜」（茹素），或近年為環保而「蔬食」，「不吃肉」這件事總是伴隨高尚、嚴肅的道德感。如果把通常是廚餘的豆莢打成冰沙撒在干貝上，將茄子畫幾刀翻轉炸成松鼠「魚」，在餐飲中以「植物力」的...
台灣米其林入選餐廳香色的主廚邱一中與在首爾主持Common Era的韓國新銳女主廚鄭惠民（Hyemin Jung），曾同時在澳洲餐廳Attica習藝。如今各自回國經營餐廳、論述餐飲。這兩位30歲的年...
最近，馬祖菜又開始受到關注：君品酒店米其林三星餐廳頤宮攜手7家馬祖餐廳推客座宴席「食膳馬祖」，號稱「首度將馬祖美食帶入高端餐飲」。台大地理所博士生黃開洋出版《味道的航線》，從馬祖飲食追索福州飲食文化...
台中餐廳文公館，由中西主廚共同掌杓，開幕不到一年就摘星米其林。米其林指南形容文公館「融匯中菜火候和西餐細緻」。 究竟如何把中菜做出時尚而不無聊，文公館總監劉獻馳有一套想法。
聯電創辦人曹興誠30年前與清華大學前校長沈君山對弈，輸棋認捐的1500萬元是否兌現，最近淪為羅生門。各路側翼捕風捉影力挺曹董，大作無本政治生意，清大卻願賭上學校百年清譽，低調堅守「未收到」立場。30...
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