李承宇

李承宇

媒體打滾逾十五年,篤信「新聞是倉促間的文學」。媒體生涯歷經編輯、記者、數位製作人等職務。半途轉戰飲食圈,試圖透過飲食書寫,架接食物與人、社會現象與文化。關於飲食書寫,服膺食家逯耀東所謂:「談吃沒有情趣,若牛啃草,療飢而已。」
萬豪總主廚最難忘年菜「佛跳牆」 港台作法殊途但人情同歸

萬豪總主廚最難忘年菜「佛跳牆」 港台作法殊途但人情同歸

小時候在福建東山,年夜飯桌上有一鍋排骨湯;舉家遷往香港進入餐飲業,酒樓年夜飯桌上佛跳牆的鮑參翅肚讓人目眩神馳。20出頭歲來台灣發展,在飯店裡做年菜一做快30年。台北萬豪酒店中餐總主廚高鋼輝總想著替每...

讀饗時光 EP76|【新春回顧】大年初一 再聊老菜新吃

讀饗時光 EP76|【新春回顧】大年初一 再聊老菜新吃

《讀饗時光》從前年8月開播以來,做了不少「老菜新吃」的主題,希望這種跨越時空的飲食對話,能讓聽眾朋友覺得有趣、好吃,又可以有一些關於飲食文化的思考。 去年終於拿到米其林星級的欣葉,也重新詮釋自家的...

飯桌本是權力場 替「輔大陳若儀」上一堂流水席政治學

飯桌本是權力場 替「輔大陳若儀」上一堂流水席政治學

近日網路流傳「流水席炎上事件」,讓一眾「吃瓜群眾」看得極其入戲。主角是一名號稱「輔大陳若儀」的網友,因婚宴要辦流水席或在飯店宴客,與「無緣的夫家」意見相左而鬧至悔婚。「婚宴」這頓飯的社會功能從來就不...

麥當勞口味「轉大人」 背後暗藏全球市場與世代喜好改變

麥當勞口味「轉大人」 背後暗藏全球市場與世代喜好改變

台灣麥當勞昨天公布「漢堡美味優化工程」,包括問世近一甲子的招牌漢堡「大麥克」,都從製作流程上做了第一次的口味調整。強調對風味、口感的講究,強調比擬手作,以及更貼近成人口味的調整,背後其實暗含全球市場...

讀饗時光 EP75|國宴主廚說年菜 ft. 高鋼輝

讀饗時光 EP75|國宴主廚說年菜 ft. 高鋼輝

台北萬豪酒店中餐總主廚高鋼輝是2016年總統就職國宴主廚,他從香港到台灣將近40年,在台灣就做了30年的飯店年菜。 香港的年菜跟台灣有什麼不同?台灣30年前的年菜,跟30年後的今天有什麼不同?...

讀饗時光 EP73|《徵婚啟事》30年 都會男女依然寂寞

讀饗時光 EP73|《徵婚啟事》30年 都會男女依然寂寞

「生無悔,死無懼,不需經濟基礎,對離異無挫折感,願先友後婚。非介紹所,無誠勿試。」 30年前作家陳玉慧在報紙上刊登徵婚啟事,引起台灣社會熱議;30年後,她又如何看待婚姻?如何觀察依然寂寞的都會...

讀饗時光 EP74|手指小食不要做到讓人吃飽 國際廚藝賽的眉角

讀饗時光 EP74|手指小食不要做到讓人吃飽 國際廚藝賽的眉角

時間壓力緊迫、突發狀況不斷,這是廚藝挑戰賽的現場,也是每個廚師在廚房裡的日常。如何在高壓的環境下,發揮實力與創意,考驗著每一位餐飲人。