李承宇

李承宇

媒體打滾逾十五年,篤信「新聞是倉促間的文學」。媒體生涯歷經編輯、記者、數位製作人等職務。半途轉戰飲食圈,試圖透過飲食書寫,架接食物與人、社會現象與文化。關於飲食書寫,服膺食家逯耀東所謂:「談吃沒有情趣,若牛啃草,療飢而已。」
「曠男怨女的寂寞」 當代餐桌最好賣的一道菜

「曠男怨女的寂寞」 當代餐桌最好賣的一道菜

「我們往往在打拚工作、追求理想時,忘了好好吃頓飯、忽略了身邊的朋友、家人。」一間行銷公關公司在台北舉辦結合「吃辦桌」與「音樂劇」的3個月快閃活動,公司執行長如此感性致辭。開幕記者會邀來以「孤味」贏得...

讀饗時光 EP47|讓老台菜變摩登 何不翻翻《臺灣料理之琹》

讀饗時光 EP47|讓老台菜變摩登 何不翻翻《臺灣料理之琹》

1912年出版的台灣宴席食譜《臺灣料理之琹》記載著蟳丸這道湯品。一百多年後,台中米其林餐盤推薦的元YUAN餐廳「摩登台菜」的菜單上也有蟳丸。 如何把百年老菜變摩登?如何用現代餐飲設備、技法讓老...

捍衛戰士、甜心教主 回憶殺出的世代對話與包容

捍衛戰士、甜心教主 回憶殺出的世代對話與包容

甜心教主王心凌睽違18年後再唱成名曲《愛你》,引起大陸一票「心凌男孩」買爆節目製作公司股票。好萊塢男星湯姆‧克魯斯36年後重披帥氣飛行外套,《捍衛戰士:獨行俠》北美首周票房超過1.5億美元;股神巴菲...

把「慶記」端上桌?餐飲菜鳥蛻變大廚 最重要的並非技法

把「慶記」端上桌?餐飲菜鳥蛻變大廚 最重要的並非技法

片得極薄的和牛刷上煙燻油、淋上黑醋栗風味油醋醬,配上以紫米作成的紅酒燉飯,盤中一片紅豔豔、煙燻感。台中弘光科技大學餐旅系畢業餐會的這道熱前菜「和牛/巴羅洛紅酒燉飯/埔桃酒」,學生想呈現台中的「慶記(...

讀饗時光 EP44|未來料理人應具備的4D哲學

讀饗時光 EP44|未來料理人應具備的4D哲學

台中弘光科技大學餐旅管理系的畢業餐會,今年的指導老師是三位米其林星級餐廳主廚:RAW的前主廚黃以倫、logy的日籍主廚田原諒悟,以及台中在地餐廳JL Studio來自新加坡的主廚林恬耀。 這三...

讀饗時光 EP46|會演才是英雄?唐從聖在舞台觀想人生

讀饗時光 EP46|會演才是英雄?唐從聖在舞台觀想人生

藝人唐從聖小學五年級就每周從台南搭慢車到台北上表演班,一路到當紅的模仿藝人。對他而言,「會演」在真實生活中不代表「假」,而是恰如其分扮演好每個角色。在他首度編導的舞台劇《會演是英雄》中,他以即興互動...

讀饗時光 EP45|鱉、河豚、三杯雞 那些東亞美食與文化

讀饗時光 EP45|鱉、河豚、三杯雞 那些東亞美食與文化

移民與戰爭,造成不同地區的飲食相互影響、逐漸融合,並創造出新的飲食型態。中國大陸、日本、台灣,有著千絲萬縷的飲食文化交錯影響。 《品饌東亞》這本書,以三杯雞、河豚、鱉等東亞美食,探討這個課題。