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讀饗時光 EP111｜醬油的滋味：食農教育怎麼教？ ft. 徐仲

醬油是廚房裡常用的醬料，不同烹調方式適合用不同的醬油。圖／聯合報系資料照片
醬油是廚房裡常用的醬料，不同烹調方式適合用不同的醬油。圖／聯合報系資料照片
聯合報 ／ 記者李承宇

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現代人都講究吃，但要怎麼吃得更有學問、更有品味？2022年《食農教育法》公布施行，飲食文化研究者、食材專家徐仲以「醬油」為主題，設計了一系列課程。

📣本集重點

  • 06:22：食農教育應該要有哪三種內涵？

  • 10:20：烹調溫度如何影響醬油的風味？

  • 16:42：調出自己喜歡的醬油味道。

  • 24:02：滷跟炒，各適合放哪種醬油？

  • 41:15：家裡廚房為什麼要備四瓶醬油？

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食農教育 飲食文化 文化
李承宇 記者

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