讀饗時光

讀饗時光 EP93|台灣鹽的風土與風味

2002年台灣曬鹽畫下句點,仍有一群鹽職人努力保存台灣的鹽業文化、維繫台灣鹽的風土與風味。圖/翻攝自洲南鹽場臉書
2002年台灣曬鹽畫下句點,仍有一群鹽職人努力保存台灣的鹽業文化、維繫台灣鹽的風土與風味。圖/翻攝自洲南鹽場臉書

🎧立即收聽 按右下角播放鍵↓

台灣的曬鹽歷史可以回溯到荷蘭人、鄭成功的時代。300多年後的2002年,由於全球化市場的競爭,台灣曬鹽畫下句點。然而還是有一群人很努力在保存台灣的鹽業文化、維繫台灣鹽的風土與風味。

📣本集重點

  • 09:18:台灣哪個季節最適合曬鹽?
  • 11:27:曬鹽七字訣:水、地、風、光、人、曬、鹽。
  • 15:46沖繩國際通「鹽屋」帶來的震撼。
  • 16:43:鹽的「風味」來源是什麼?
  • 20:13:「謝鹽祭」與目前台灣的鹽職人。

📣更多收聽平台

推薦閱讀

懷石料理不再用日本海鮮 風土時令料理為何被顛覆?

這群年輕人蹲點恆春半島十多年 輔導老社區經營生態旅遊

辛香料的學問 ft. 辛香料女王陳愛玲

※ 歡迎用「轉貼」或「分享」的方式轉傳文章連結;未經授權,請勿複製轉貼文章內容

系列文章

「女人迷」創辦人張瑋軒在創業經營之外,也沒有放棄寫作。圖/聯合報系資料照片

讀饗時光 EP105|女人迷張瑋軒的寫作、飲食與女性主義

「女人迷」創辦人張瑋軒是總統稱讚的女性創業家典範、是影響台灣前20名的女人。她在創業經營之外,也沒有放棄書寫,她出版的《我的世界一定要有貓尾捲捲巷》、《把自己活成動詞》風格差異頗大。她為什麼要活成動詞?她是怎麼成為一個「愛吃的人」?她又怎麼看台灣今年掀起的MeToo風暴?

藝術家倪瑞宏以仙女為主題創作,認為仙女是中華文化下,古代男性對完美女性的一種幻想。圖/取自倪瑞宏IG

讀饗時光 EP104|從仙女到仙山 以及台灣的壞品味

仙女藝術家倪瑞宏今年獲聯合報500 Young「奇想藝術人」獎。她如何在《仙女日常奇緣》中觀察台灣社會的性別刻板印象,以及在《蓬萊仙山.悲情夢》中,反思台灣社會的B級/壞品味?

作家陳玉慧在20年後重新出版代表作《海神家族》。圖/翻攝書籍封面

讀饗時光 EP103|《海神家族》裡那些缺席的男人

作家陳玉慧的《海神家族》在20年後的今天重新出版。這本具有半自傳性質,描述從日據時代開始三代台灣人故事的「家族小說」,放到2023年的今天,能解讀出什麼不同的時代意涵?

主廚劉子豪(Leo)將家鄉台南的番茄蜜餞融入西班牙國民小吃Gilda中。記者李承宇/攝影

讀饗時光 EP102|可以奢華的日常 法餐主廚的西班牙菜

貴客不常來,常客不能貴。把高端餐飲帶進尋常百姓的日常生活,待過米其林星級餐廳,目前掌理西班牙餐廳的主廚劉子豪說:「菜,是做給欣賞的人吃。」

推薦閱讀

討論

規範
  • 留言不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿留言。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之留言,聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿留言。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿留言。
全部討論 ({{total}})
按讚最多 最多回覆 新到舊  舊到新 
看更多回覆