讀饗時光 EP93｜台灣鹽的風土與風味

2002年台灣曬鹽畫下句點，仍有一群鹽職人努力保存台灣的鹽業文化、維繫台灣鹽的風土與風味。圖／翻攝自洲南鹽場臉書

聯合報／記者李承宇 2023-05-21 12:30

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台灣的曬鹽歷史可以回溯到荷蘭人、鄭成功的時代。300多年後的2002年，由於全球化市場的競爭，台灣曬鹽畫下句點。然而還是有一群人很努力在保存台灣的鹽業文化、維繫台灣鹽的風土與風味。

📣本集重點

09:18：台灣哪個季節最適合曬鹽？

11:27：曬鹽七字訣：水、地、風、光、人、曬、鹽。

15:46：沖繩國際通「鹽屋」帶來的震撼。

16:43：鹽的「風味」來源是什麼？

20:13：「謝鹽祭」與目前台灣的鹽職人。

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