讀饗時光

讀饗時光 EP3｜甜點裡的苦與鹹 ft. 態芮甜點主廚賴思瑩

米其林二星餐廳態芮甜點主廚賴思瑩。圖／態芮提供
米其林二星餐廳態芮甜點主廚賴思瑩。圖／態芮提供
聯合報 ／ 編輯何令慈整理

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她的甜點常融入苦味與鹹味，以取得「平衡」。

來自新加坡的賴思瑩（Angela）是台北米其林二星餐廳態芮的甜點主廚，台灣農產讓她驚艷，從不同文化的交流中，發掘許多創作靈感。法國

這集來聽聽Angela如何在Fine Dining的殿堂，玩味出充滿台灣風味的精緻甜點。義大利

📣本集重點

  • 2:00：新加坡的愛吃女生，怎麼來到台灣工作

  • 5:10：盤式甜點跟甜點店裡的甜點有什麼不同？

  • 10:55：放棄做廚師念管理，媽媽反而勸她做喜歡的事

  • 26:33：在地文化碰撞出的甜點火花-椪餅ft.麻油冰淇淋

  • 55:32：撇除拍照好看跟技法繁複，食物最重要的是…

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