關鍵評析

新蔬食脫鉤宗教 精緻有趣且撫慰人心 怎麼做到的?

台北米其林綠星餐廳EMBERS今年春夏推出「全植套餐」,透過梳理植物的根、莖、花、果、葉、籽、芽、藻類與蕈菇,帶領食客體會食材的本味。圖/翻攝自EMBERS臉書
台北米其林綠星餐廳EMBERS今年春夏推出「全植套餐」,透過梳理植物的根、莖、花、果、葉、籽、芽、藻類與蕈菇,帶領食客體會食材的本味。圖/翻攝自EMBERS臉書

高雄蔬食餐廳「仙桃素」的餐會上,有台灣素食族群熟悉的素佛跳牆、猴頭菇排,也有當下流行、撒液態氮冰沙的法式甜點,甚至搭配自然酒香檳,很跨界也很顛覆。全球蔬食領域弄潮兒、植物肉大廠Beyond Meat在那斯達克(NASDAQ)的股價,2019年尚在239.71美元高點,目前只剩約12美元。在訴求宗教的傳統素食,與搶攻具環保信念葷食者市場的植物肉間,如今似乎浮現了第三條路。

登入看完整精彩內容

【4周年優惠】10/31前訂閱年方案
999純金、GARMIN智慧錶、Switch等你抽!

還不是會員? 馬上註冊

訂閱看完整精彩內容

【4周年優惠】10/31前訂閱年方案
999純金、GARMIN智慧錶、Switch等你抽!

推薦閱讀

討論

規範
  • 留言不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿留言。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之留言,聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿留言。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿留言。
全部討論 ({{total}})
按讚最多 最多回覆 新到舊  舊到新 
看更多回覆