生活萬象

台吃素率世界第二 低碳飲食成潮流 蔬食業卻嘆經營難

台灣雖有龐大的宗教素人口，也吸引許多人投資素（蔬）食產業，卻因蔬食業毛利太低，能夠存活的業者少之又少。 圖／聯合報系資料照片
台灣雖有龐大的宗教素人口，也吸引許多人投資素（蔬）食產業，卻因蔬食業毛利太低，能夠存活的業者少之又少。 圖／聯合報系資料照片
聯合報 ／ 特約撰述黃仁謙

地球暖化問題日益嚴重，節能減碳成為重要課題，蔡政府也宣示2050年淨零碳排目標，其中，飲食如何低碳轉型是生活淨零的關鍵項目之一。生產蔬果所消耗的能源遠低於肉品，聯合國鼓勵各國推廣蔬食，以達到節能減碳的目標；但知易行難，台灣雖有龐大的宗教素人口，也吸引許多人捧現金投資素（蔬）食產業，卻因蔬食業毛利太低，能夠存活的業者少之又少。

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