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4%還是85%?做菜加酒不會全部揮發 殘留原因很科學

烹調麻油雞時須注意,加入的酒精不會完全揮發。圖/聯合報系資料照片
烹調麻油雞時須注意,加入的酒精不會完全揮發。圖/聯合報系資料照片

天氣變冷,許多民眾開始吃麻油雞,有些人認為麻油雞這類加酒的補品或食物,即使不喝酒的人、孩童和孕婦都可以吃,因為酒精會在烹飪過程中完全揮發。真的是這樣嗎?國外實測發現情況並非如此...

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