政大民族系副教授高雅寧帶領學生記錄一個個台灣越南移民的故事，從台北木柵安康社區開始，有計程車司機、美甲店阿姨，甚至企業千金，集結成《抵達安康》一書，聯經出版。 高雅寧指出，台灣是一個移民社會，...
2000年政黨輪替，三級貧戶之子陳水扁成為國家元首，台南家鄉小吃虱目魚丸、碗粿霸氣地放上了國宴餐桌，頗有漢高祖劉邦當年「威加海內兮歸故鄉」的氣概。當過台南市長，準總統賴清德在2024就職國宴菜色都決...
準總統賴清德日前公布他520就職國宴的策展團隊與菜色。8道主菜的重點雖然重彈「族群融合」舊調，中規中矩、不過不失；但策展團隊網羅高人氣、聲量的美食家與主廚，卻是有別於過往的新作法。
今年初，台灣在辣椒粉裡驗出蘇丹紅；2014年，台灣有黑心油；2011年，台灣發生塑化劑事件；1970年代，台灣查出餿水油；甚至早在1950年代，台灣的醬油大規模添加非法防腐劑。 台北糧食協進會執行...
談吃的人都愛說：You are what you eat.（人如其食）。但觀察政治人物的吃喝可能要反過來：他們精心設計「吃什麼」來傳達政治意圖、形塑人格魅力。前總統馬英九在北京喝的「酸烏魚蛋湯」，以...
電影「周處除三害」在中國大陸爆紅，票房累積已超過人民幣6.5億元（約新台幣29億元）。開場男主角阮經天飾演的殺手陳桂林在黑幫老大公祭上，匆忙嗑完排骨便當後當眾槍殺黑幫仇人；接著與飾演刑警的李李仁來了...
「好吃，是一種主觀感受還是有客觀標準？」哲學博士王鍾山認為：「你可能問錯了問題！」 他從哲學的觀點、手作料理開一系列「廚房裡的哲學課」，討論「飲食能不能是一種藝術」以及「品味作為一種文化教養」...
520即將上任的賴政府，陸續公布了幾波內閣人事。行政院正副院長分別是民進黨前主席卓榮泰，以及曾任文化部長的鄭麗君。這對新總統的第一任內閣來說是一步好棋嗎？為什麼從目前公布的閣員，可以看出準總統賴清德...
國籍航空的機上餐飲在這兩年紛紛強調跟米其林星級餐廳合作，掀起一波「機艙裡的米其林大戰」。為什麼航空公司要跟這些高端精緻餐飲、話題餐飲品牌，甚至是麵包冠軍、甜點職人合作？
10年之後，文化部終於知道自己派出去的實體書店訪視委員不買書。電價調漲在即，經濟部在45年之後終於告訴麵包店：「你其實有更省錢的選擇」。身為中華民國納稅義務人，這幾天除了深感智商遭汙辱之外，也開始疑...
高端法餐講究與葡萄酒的餐酒搭配。將中菜以西餐套餐「品嘗菜單」（tasting menu）形式出菜，更容易說服吃慣法餐的高端客搭酒。然而有侍酒師認為，中式桌菜是一種「去中心化」的飲食文化，與西方以線性...
過去搭飛機，空服員只會問：「您要雞肉飯，還是海鮮麵？」頂多商務艙問你要不要牛排。這些都已經沒有辦法滿足航空公司跟乘客。 如今，空廚要開始做米其林星級主廚設計的菜、要做世界麵包冠軍的麵包，還要做超商...
片得極薄的一片燈影魚片、老滷泡過的兩支小巧鴨舌、一口大小的口水雞，每個人面前以三道、七道，或九道一組打頭陣。與其說它是傳統中菜的頭盤涼菜，毋寧更像當代法餐「品嘗菜單」（tasting menu）裡的...
飲食作家毛奇以《足夠好的日常》為題，透過文字與照片寫下365日的生活提案。對她而言，足夠好的日常就是：「喜歡的事，一直去做。」你認同嗎？
聯合報去年9月以專題探討「體感貧窮」現象、年底調查報導「25個台北租屋故事」，今年初則以互動遊戲的方式，讓讀者對台灣目前所處的「大通膨時代」更有感。台灣社會要如何一掃這樣悲慘、灰暗的氛圍？
《繁花》劇中男主角寶總說，做粵菜就要做最正宗，要找香港最好的粵菜廚師、最好的食材。女主角玲子則自創「本幫懷石料理」，以懷石料理形式呈現上海本幫菜。她感嘆：「時代在變，就要接受。」不同的餐飲經營心法，...
王家衛導演的電視劇《繁花》講的是上海黃河路商戰，飯局上最吸睛的卻是粵菜。手工菜「仙鶴神針」固然令人嘆為觀止，尋常「乾炒牛河」也能讓主角「寶總」講得頭頭是道。上海飲食在劇中受關注的，似乎只是讓寶總有回...
1934年，新竹東門市場附近開了第一間百貨公司，新州屋。90年後，歷經三年修整，新州屋要用「飲食」來開啟新的一頁。為什麼是飲食？
一座巨大到足以讓人仰望興嘆、拍照打卡的視覺焦點，已成為台灣觀光節慶的集體記憶。所以，暌違10年重返高雄的黃色小鴨依然能吸引人潮，沒有主燈的燈會則會被議員譏為「吃便當沒主菜」。
有些情懷不是消失，而是以另一種風貌重新適應新時代，比如桌遊。從消費文化來看，日本這兩年熱議的「消齡化」現象，在台灣社會也正在發酵。 在少子化與高齡化趨勢下，日本博報堂生活綜合研究所提出消費「消...
