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在地職人/雲林老字號醬油堅持古法釀造 接班人記錄故事傳承好味道

「御鼎興」工廠的曬場上排放一缸缸醬缸,各個都像是第三代傳人謝宜哲的小孩,他除了在外缸上註記日期,還會寫下「我愛你」傳達感情。記者陳苡葳/攝影
「御鼎興」工廠的曬場上排放一缸缸醬缸,各個都像是第三代傳人謝宜哲的小孩,他除了在外缸上註記日期,還會寫下「我愛你」傳達感情。記者陳苡葳/攝影

你曾仔細品嘗過每天家裡廚房使用的醬油是什麼風味嗎?昂貴的醬油和廉價醬油有何差別?

雲林縣醬油釀造百家爭鳴,老品牌眾多,其中「御鼎興」創辦超過半世紀,至今堅持手工柴燒古法釀製醬油。

「一瓶醬油,一輩子的情分」是御鼎興二代謝裕讀的理念,第三代傳人謝宜哲則認為「做好一瓶醬油是本分,做一瓶有文化的醬油是覺醒」,他在家業低谷時接棒,把觸角延伸到文化與教育,成功挽回一度要收起來的家業。

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