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讀饗時光 EP111|醬油的滋味:食農教育怎麼教? ft. 徐仲

醬油是廚房裡常用的醬料,不同烹調方式適合用不同的醬油。圖/聯合報系資料照片
醬油是廚房裡常用的醬料,不同烹調方式適合用不同的醬油。圖/聯合報系資料照片

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現代人都講究吃,但要怎麼吃得更有學問、更有品味?2022年《食農教育法》公布施行,飲食文化研究者、食材專家徐仲以「醬油」為主題,設計了一系列課程。

📣本集重點

  • 06:22:食農教育應該要有哪三種內涵?
  • 10:20:烹調溫度如何影響醬油的風味?
  • 16:42:調出自己喜歡的醬油味道。
  • 24:02:滷跟炒,各適合放哪種醬油?
  • 41:15:家裡廚房為什麼要備四瓶醬油?

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